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 过年时节的传统面食里，年糕是不可缺少的，年糕的意寓是：一年比一年高。里面寄托了人们对新一年的希望，和对更好生活的期盼。北方传统的年糕，都是用黍子面（也称黄米面）做的，形状就象窝头。 今天做的这一款袖珍小年糕，外形塑成了葫芦状，取意：福禄，里面包裹了香甜的红枣，所以加了个“早”字，就是“福禄早至”。名字很吉祥，成品也很好吃。 材料：黄米面、红枣。 制作： 1，红枣提前浸泡，用小刷子刷洗干净。黄米面加水，先和成疙瘩面，面与水都不要一次性加进去，根据面的软硬程度，进行调节直到合适，分成均匀的面剂子，或者随意揪一块面在掌心压扁。     2，放两枚红枣，下边一枚稍大些。慢慢团成椭圆形，再用虎口在椭圆中间卡一下，成为葫芦状。全部做好后，冷水上锅。开大火，上气后蒸25分钟即熟。
    超级啰嗦： 1，黄米面性黏，一次不可食用过多。 2，面团不要和的太软，否则不易成形。 3，具体蒸制时间，需要根据年糕的大小。
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发表于 2015-7-20 01:09:35
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