女人孩子都喜欢的甜点——黄金玉米烙

雨声声 · 发表于 2015-9-18 12:23:50

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每次去饭店里吃饭，只要在座的有女人，只要这个饭店里有黄金玉米烙这道甜点，百分之八九十是要被点到的，可见这道甜点是有多么的受女士们欢迎！但是其实它不只收女士欢迎，小孩子也很喜欢呢，我儿子每次出去吃饭看见这个也是必点的，上周末朋友聚会吃烧烤，俩小子又点了这个，不过这次没点好，不是没点好，是做的不好，有点糊锅了，一人吃一口就不吃了。我想起家里还有几听玉米粒罐头，正好能用来做这个，第二天周末休息，就在家里操练起来。从来没做过，也是在网上看了好几个版本，最后选了一个最简单的，做出来味道还真挺好，不过就是淀粉放的有点少了，差点连不成块，好在我用的是高粘淀粉。

这个黄金玉米烙说它是甜点也行，说它是主食也行，我觉得应该属于粗粮细作的一种，玉米多吃点对身体很有好处呢！不过建议还是用鲜玉米比较好一点，罐头食品总还是令人不放心。马上就到能吃新鲜玉米的时候了，市场上现在就有卖的了，就是有点小贵，再过一个月就好了。

黄金玉米烙：
原料：玉米粒罐头一听
调料：淀粉、油、白糖适量

做法：
1. 倒出罐头里的玉米粒，沥出多余的水分；
2. 撒上干淀粉拌匀，尽量是每个玉米粒表面都沾上干淀粉；
3. 平底炒锅烧热，放少许油；
4. 将玉米粒倒入锅中，用锅铲摊平；
5. 小火煎几分钟，待玉米粒粘连在一起成型后，再继续加油至没过玉米粒；
6.开中火，升高油温继续炸3-5分钟，待玉米粒金黄酥脆关火，倒出油，在玉米烙上撒白糖出锅。

美食心得：
1. 也可以用鲜玉米煮熟了，剥下玉米粒来做；
2. 玉米粒不用太干，湿润点才能沾上干淀粉；
3. 最好用锅底平一点的锅，这样煎得均匀；
4. 煎的时候不要试图去动玉米粒，这样会散掉，可以端着锅轻轻晃动；
5. 后面加的油量一定要没过玉米粒，不然炸不透或者炸的不均匀口感会差。

这次非常有幸获得了乐扣乐扣高级手工锅具——“双手”系列中的煎锅试用机会。这套即将在5月份上市的锅具在德国红点设计奖（Red DotDesign Award）中，荣获红点设计荣誉。

“双手（TwoHands）“产品，70%~80%的生产工艺是手工完成，所以产量极少。与其生产的其他产品不同，”双手“锅具的理念，是使用从高纯度的铝制模具中直接压印，通过重力作用将其定型后进行自然冷却的”重力铸造工艺“完成整个制造过程。

通过这种高难度的制造过程实现的“双手（TwoHands）“手工锅具产品，可以使不纯物质明显降低，内部构造均一并且能够稳定凝固，这就使得在烹饪过程中能够快速、均一地传递热量。此外，使用铝作为原材料制成的产品，相对其他厨房用铁锅、铝锅，使用时更加轻便，最为便利。

从品牌名称中可以反映出”手工制作（Hand-made）“产品的理念的”双手（TwoHands）“理念。在产品的锅体与抓手部分使用有质感的绗缝纹路，不仅有高级手工制作皮质产品的外观，同时更从构造上提高了锅体的耐用性及抓手的抓握的舒适度。

不仅如此，与普通涂层不同，新工艺使用耐磨耗性提高5倍的高级特氟纶铂金不锈钢涂层，长久使用后也可以像新产品一样，起到不粘锅作用。可以使烹饪及清洗过程变得简单容易。此外，改收工作局的涂层中不存在致癌物质“PEOA”，提高了烹饪的安全及健康性。底部通过特殊工艺进行制造，并具有IH机能，使得这种烹饪工具不仅可以在煤气灶上使用，还可以在电磁炉，卤素，明火，传热器具等上使用。

这只是一个企鹅 · 发表于 2015-10-1 22:39:23

lixingen9 · 发表于 2015-10-1 23:00:45

看看

继往开来 · 发表于 2015-10-1 23:20:34

[原创经验] 女人孩子都喜欢的甜点——黄金玉米烙

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