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过年的脚步越来越近，懒懒的躺在被窝里睡到自然醒，觉得饿了就给自己蒸上这么一笼热气腾腾的糯米烧卖，一口糯糯的糯米中，包裹着鲜香的肉丁，爽脆的榨菜，还有香菇特有的香气，暖意浓浓、年味浓浓...... 了解更多图文并茂的美食制作过程，请加关注微信号“宁有滋味”，每周三、周五和周日都有新菜谱推出！  准备的食材有：糯米1.5斤、烧卖皮80个左右、五花肉300克、榨菜丝2包、香菇8-10颗、姜末适量、香葱适量、黑胡椒粉适量、老抽适量。 1、提前将糯米用水浸泡5-6个小时，这样蒸的时候易熟，米不会夹生。  2、将买来的五花肉洗净备用，这里的五花肉要肥瘦适中。 3、将洗净的五花肉去皮切成长宽都约1厘米的小肉丁备用。 4、将香菇取8-10颗用水泡发备用。 5、将泡发好的香菇切成香菇碎，姜切成姜末，榨菜丝切成榨菜碎、小葱切成葱末备用。 6、将蒸锅内装好清水，并将白纱布打湿垫在蒸格上，将泡好的糯米均匀的码在白纱布上蒸，用白纱布的目的是便于糯米蒸熟后能迅速的掀起来，不会粘锅。 7、蒸米的时间大概在15-20分钟，可以用筷子夹一些面上的糯米尝尝，如果面上的糯米已经熟了就可以关火了。 8、在蒸米的同时，我们可以将炒锅烧热，倒如切好的肉丁进行煸炒，直至将肉丁煸炒成金黄色且有些许出油即可。 9、加入香菇丁和姜末继续煸炒。 10、加入少量的食盐使其调味，盐不要放太多，因为之后加入的榨菜有咸味。 11、加入榨菜碎继续翻炒。 12、倒入大概两勺的老抽，让其上色。 13、用铲子将所有配料翻炒均匀后改成小火。 14、将蒸好的糯米全部倒入炒锅中。 15、加入适量的黑胡椒粉，这里的黑胡椒粉可以适当多放点，味道会更好。 16、搅拌均匀后倒入不锈钢盆中，将切好的葱末倒入。 17、最后将所有食材搅拌均匀，馅料就做好了。 18、在专门卖饺子皮和面条的门店可以买到烧卖皮，取一张烧卖皮，将馅料放在烧卖皮正中间，用手轻轻一窝，一个烧卖就做好了，没有丝毫技术含量。 19、包好的烧卖可以整齐的码放在盘中，放进冰箱冷冻室冷冻好装进保鲜袋密封，想吃的时候随时拿出来蒸，蘸点调料味道更美。 
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发表于 2014-2-26 15:44:11
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