香辣可口的剁椒粉蒸鲶鱼

羌子 · 发表于 2015-1-6 11:02:31

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主料：两斤左右鲶鱼一条
辅料：姜末10克、水淀粉15克、葱末10克
调料：白蒸菜粉100克、料酒15克、剁椒酱25克、油30克、盐2勺、醋30克、鸡精胡椒粉

剁椒粉蒸鲶鱼的做法：
1 将鲶鱼活杀，去肠去鳃，分成四段，打上花刀，洗净滤干水分；
2 将处理好的鲶鱼置于一大盆中，加入盐、料酒、姜末、醋、鸡精、胡椒粉拌匀，腌渍15-20分钟
3 将裹粉的鱼块在铺了锡纸的蒸笼中码好，置于已经注水烧上汽的蒸锅中；
4 盖上锅盖，大火蒸20分钟即可；
5 剁椒酱25克、醋15克、清水100克、油30克混合在锅中煮沸，然后下入水淀粉勾芡，收至汤汁浓稠时关火；
6 蒸笼下加托盘，将剁椒汁浇在蒸好的鱼上，最后撒上葱花即可。

膳食食疗：鱼不仅营养丰富，而且美味可口。鱼类蛋白质含有丰富的蛋氨基酸和牛磺酸，都是含硫氨基酸，它能影响血压的调节机制，使尿钠排出量增加，从而抑制钠盐对血压的影响，降低高血压的发病率。

香辣可口的 剁椒粉蒸鲶鱼

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