[美食分享] 史上放料最多的包子皮——南瓜馅包子

小长假的第一天，早晨起来就倦怠的很，躺在沙发上不想动，老公准备的早饭，忘了吃的什么了，反正很简单。儿子的画画课也挪时间了，可以在家吃完午饭再去了，这小子还挺惆怅，因为不能在外面吃饭了！其实在外面吃饭有什么好的，不安全又不卫生！一大堆衣服等着洗，家里看起来也到处是灰，可我就是懒得去干，在沙发上、床上赖着，眼瞅着都中午了，可是俺一点也不想做饭。老公看我懒得动弹，就动手给儿子泡了一碗方便面，我一见就大呼小叫起来，怎么能给孩子吃这个？奈何小子根本不听我的，说就想吃这个！

其实上午我发了面，准备中午蒸花卷的，就是因为和这个面，让我费了九牛二虎之力，所以才搞的啥也不想干了！唉，难道和个面也至于吧自己搞搞的精疲力尽，那也太.....您是不知道哇，这个面试我有史以来最失败的一次了，究其原因，就是往里面家的东西太多了！

首先，我想给儿子做个胡萝卜花卷，这小子不爱吃胡萝卜，我就想方设法让他吃，这次想和在面里，以前给他包饺子也总这么干，有颜色还好吃。于是就把胡萝卜切成小丁，用料理机打成泥状，准备和在面里。和面的时候，看到餐桌上早晨喝豆浆剩下的豆渣，觉得浪费了可惜，干脆倒进面里；打开冰箱拿酵母的时候，发现半罐儿子喝剩的酸奶，也倒进面里得了。结果，豆渣、酸奶、胡萝卜泥这些东西都混在面里，面变得非常沾手，只好再往里加面，还沾手，再加面......好家伙，记不得加几次面了，反正搞了差不多一个小时，总算勉强和成团了！这个过程差点让我跳楼哇！恁说，能不累吗？

下午去上课之前，儿子跟我说想吃包子了。得，那就改蒸包子吧！翻遍冰箱，也没找到可以做馅的蔬菜，就两根黄瓜，黄瓜包饺子倒是好吃，蒸包子还没试过，难道今天开个先例？忽然看到地上一个买回来半个多月的南瓜，有了，就用南瓜做包子馅了，肯定比黄瓜强！

于是，史上放料最多的包子皮，加上南瓜馅的包子诞生了！

南瓜馅包子：

原料：面粉、胡萝卜、豆渣、酸奶、猪肉、南瓜

调料：盐、糖、胡椒粉、料酒、酱油、鲜贝露、蚝油、调和油、香油、葱姜末

做法：1. 胡萝卜切小丁，用料理机打成泥糊，打的时候需加水，不然打不出来。

2. 面粉里加少许盐和糖，搅拌均匀后放入适量酵母粉，我还放了早上剩下的豆渣，还是黄豆和花生混合的呢。

3. 倒入胡萝卜泥糊，这个过程我还放了半罐酸奶，噩梦由此开始。

4. 加了无数次面粉之后，终于成团了，胡萝卜的颜色也淡了许多，看起来更像玉米面了。封好放室温下发酵。

5. 冰箱里所有的肉都掏出来切成肉馅了，放料酒、酱油、鲜贝露及一些水搅打上劲后，加入盐、胡椒粉、蚝油、葱姜末拌匀。

6. 南瓜擦成丝，用调和油拌匀。这样可以避免南瓜出水，详见后面链接。

7. 把南瓜丝和肉馅混在一起，加少许香油拌匀，包子馅就调好啦。

8. 发好的面团揪成大小适中的剂子，擀成中间后四周薄的面皮。

9. 填上适量馅料。

10.包成包子，全部包好后，盖保鲜膜饧发20分钟。

11.凉水上锅，包子底部抹油排到蒸帘上，大火烧开后转中小火蒸20分钟后关火。

12.等上个两三分钟后揭锅捡出包子吃就行了。

关于蒸包子的技巧，我前面的博文里多次提到过，这里就不重复了，想了解的就打开后面的链接查看吧。这次的包子不算成功，可能就坏在面皮添加的东西太多，我一度还担心包子蒸不起来，还好，没有给我趴窝，但还是看起来不那么光滑。

我曾经用南瓜做馅包过饺子，很清香，但那个南瓜是老爸从农村带回来的，小时候都叫“倭瓜”的东西，这次我用的是叫做“金瓜”的南瓜。买回来准备做蛋糕、面包用的，做成包子馅差强人意，味道不错，就是有点面，不过刚好适合我儿子，他牙不好，喜欢吃面的东西，反正是做给他吃的，他觉得好就欧啦！

人家过节包粽子，我过节包包子，谁叫咱不会包粽子呢！不过，俺明年也想试试包粽子呢！哈，这一杆子支到明年去了，还有300多天呢，够我酝酿的了！

小长假第二天带儿子去本溪玩了一天，还采了一些山野菜回来，今晚回家继续蒸山野菜包子，肉馅也剁好了，面也和上了，都在冰箱里呆着呢！一周吃两次包子，跟包子干上了！