[原创经验] 回味悠长的茴香鲜肉烫面馅饼

只为这口香。咬一口，齿颊留香，回味悠长。

茴香，有人超爱有人厌，我是前者。它浓重且特有的香气，一段时间不吃就会特别想念。妈妈小菜园种的那几棵茴香，几乎被我给全包了，每周都是掐一小把嫩叶回家做或素或肉的馅饼。

前几天看了一个重播的电视剧《你是我的兄弟》，没有看全。穿插着剧情，里面邓超和张嘉译饰演的两兄弟，一次是在吵架后合好，在餐馆点了具有特殊记念意义的茴香肉馅饼；一次是在大结局全家团聚时，又吃茴香馅饼。小小的茴香馅饼，连结了浓浓的亲情，剧情让我多次流泪，但最终的结局美好的。茴香馅饼，又勾起了我的馋虫。

我家的茴香馅饼，我喜欢用烫面的。这种做法，很适合上班族。它虽没有发面的那么软，但却有着发面馅饼无法比拟的优点。烫过的面，可塑性强，可以放心的塞进很多馅；另外，省去了发面团等待的时间，烫过后略醒发即可使用；还有，你可以早上中午烫，放冰箱，到晚上或第二天，依然拿出来可用。剩下的面团，做葱花饼，鸡蛋灌饼都可。

所用材料：

茴香100克 猪肉300克 面粉400克

具体做法

1面粉加入沸水一点点拌成絮状，然后再沾凉水揉成柔软光滑的面团略醒发。

2猪肉切成丁备用。

3将肉馅加入料酒和酱油搅拌上劲

4放在多功能料理器中绞成肉馅

5茴香洗净切成寸段

6放在料理器杯中同样绞成菜碎

7将肉馅与茴香碎，食用油，盐拌匀备用

8将面团分之割成小剂，擀成面皮，包成馅饼

9用饼铛或平底锅烙熟即可

我喜欢干烙，这样吃起来，不会太过油腻。还有一个原因，因为皮太薄，难免烙时馅饼会有一点点油脂渗出，这样，正好省去了放油的环节。

小贴士：

1茴香喜油，猪肉最好选三七肥的

2面团我喜欢多揉点，剩下的放冰箱，可以保存两天没问题 ，做鸡蛋灌饼又是美美的一顿早餐

3面要揉的软一点，水要一点点的加入，这样才容易掌握软硬度。