[原创经验] 春天的呼唤——“巴黎春天”卡士达奶油蛋糕

尽管就要进入冬天，但仍然抵挡不了心中对春天的渴望。这款跟着大师学习的蛋糕，法文名是“printemps”，即春天的意思。黄色的卡士达鲜奶油馅搭配当季缤纷多彩的各式水果，好似春天降临。口感真是超级的好，可以说，这是我学做烘焙以来，最让我难以忘怀的一款蛋糕了，希望能和挚爱美味的你们共享“味蕾上的春天”~

“巴黎春天”卡士达奶油蛋糕

材料：

基本全蛋打发式海绵蛋糕面糊：

鸡蛋2个；细砂糖40克；低筋面粉60克；无盐黄油20克；

卡士达鲜奶油馅：（做法在下篇日志详细介绍。）

卡士达奶油340克；吉利丁片5克；鲜奶油150毫升；

樱桃白兰地风味的糖浆：（家人都不是很喜欢在蛋糕上刷糖浆，所以省略了这步。但会把做法介绍写下来）

基本糖浆50毫升；樱桃白兰地25毫升；

水果：（当季有什么水果就用什么，注意口味与色彩的搭配，当然这款蛋糕能用上草莓是最完美了，因为草莓拥有让人垂涎欲滴的口感与色彩。

黄桃罐头适量；猕猴桃适量；西瓜适量；紫皮葡萄适量；

装饰用打发鲜奶油：

50毫升；

做法：

1。基本全蛋打发式海绵蛋糕面糊材料；

2。卡士达鲜奶油馅材料；

3。将鸡蛋用打蛋器打散；

4。分次加入细砂糖搅拌均匀；

5。隔热水打发至蛋液的温度接近人体温度时，离开热水锅继续打发；

6。出现粗泡；

7。继续打发，蛋液很快滴落；

8。尽管滴落慢下来，仍然还要继续打发；

9。在蛋液上划8字，如果蛋液能保持较长时间不消失，才可以；

10。低粉过筛入蛋液；

11。用橡皮刮刀翻拌均匀；

12。将黄油事先融化成液态，保持不凝固，倒在刮刀上再均匀的散在蛋糕糊上；

13。再次翻拌均匀；

14。将刮刀提起时呈现这种宽条，就是最好的状态了；

15。将蛋糕糊倒入16*16cm的方形蛋糕模具中，用刮板将蛋糕糊抹平；（这里如用慕斯圈最理想，我刚巧只有6寸的，所以只好用蛋糕模具）

16。烤箱180度预热，将烤盘放进烤箱中层，上下火，烤23分钟；

17。烤好后直接放在冷却架上冷却；将活动模底上包裹上锡纸；

18。慕斯围膜在模具四周围一圈；

19。将冷却好的蛋糕切成均匀的两片；

20。在模具内放上一片蛋糕片；（如果喜欢糖浆，这时可以在表面刷一层糖浆）

21。将西瓜用水滴模具切成水滴状，再切成四片，去籽；

22。将猕猴桃去皮，葡萄去皮籽，和黄桃一起切成两半；

23。将制作好的卡士达鲜奶油馅倒入装有圆形花嘴的裱花袋中，在蛋糕片的四周挤一圈奶油馅；

24。将西瓜紧贴模具的四个角放好，再将其他水果沿模具边沿排列成五彩缤纷的模样，尽量排列紧密，不要留空隙；（水果切面向下）

25。将奶油馅挤在水果上并完全覆盖住水果，再用汤勺抹开奶油馅并填满空隙；然后在中央位置也挤入奶油馅，用刮板刮平后，将剩余的水果也以切面向下的方式排列成五彩缤纷的样子；

26。将剩余的奶油馅挤在水果上，再用刮刀抹平；

27。再放上另一片蛋糕片；（再刷上另一半糖浆）

28。裹上保鲜膜，放进冷藏室冷藏；

29。将鲜奶油打发呈 8分发，用抹刀涂抹平整，用三角刮板或叉子画出波浪线条；取走慕斯围边，用抹刀将侧面抹平；

30。整体模样；

31。如果不立即吃，一定要记得放进冷藏室冷藏；