[原创经验] 美味红枣糕

红枣味甘性温、脾胃经，

有补中益气，养血安神，缓和药性的功能

现代药理研究发现

红枣能使血中含氧量增强、滋养全身细胞

是一种药效缓和的强壮剂

红枣具有诸多功效

健脾益胃、增强人体免疫力、补气养血

增强肌力、缓和药性、镇静安神、抗过敏、抗癌等

而且红枣还能起到养血安神，舒肝解郁的功效

日常生活中

多食几粒红枣

便能达到生气血养容颜之功效

红枣糕是我们常见的街头小吃，

常常见到很多人排长队等着热气腾腾的枣糕出炉。

我就想，

既然面包、蛋糕这些我都可以做出来，

难道这红枣糕就不能做出吗？

于是，经过多次的配方、试验，

我终于配出了合适的方子，

做出了这款松软可口、枣香浓郁的红枣糕。

枣泥的制作

1. 红枣去核泡清水一小时；

2. 放入煮锅内大火煮开；

3. 用勺子轻轻一压可以烂熟，关火，晾凉；

4. 用料理机打成糊糊状；

5. 打好的枣泥，可以过筛去皮，也可不过筛，直接放入蛋糕中，味道更加浓郁。

红枣糕的制作

材料：低筋粉240克，融化的黄油100克，玉米油100克，鸡蛋4个，白砂糖30克，过筛红糖70克，带汤枣泥300克，泡打粉1勺，小苏打1/2勺

制作：

1. 所有材料准备好，黄油提前进微波炉融化，凉后与玉米油混合在一起，备用；小苏打与泡打粉放一起；枣泥去核煮好用料理机打成糊糊状；红糖去除结块的，只留细粉状的备用；

2. 鸡蛋入无油无水的盆中；

3. 低速打出粗泡后，倒入红糖白糖，转高速打发；

4. 鸡蛋打发到非常浓稠的状态，提起打蛋器，蛋液缓缓滑落，可以在盆中画出花纹，不会马上消失；

5. 另取一盆，枣泥糊入盆，加入融化的黄油和玉米油；

6. 手动打蛋器混合均匀；

7. 取四分之一的鸡蛋糊入枣泥糊盆中，用橡皮刮刀翻拌均匀；

8. 混合好的样子；

9.将混合好的枣泥鸡蛋糊倒回到鸡蛋糊大盆里，翻拌均匀；

10. 分两次筛入混合好的低筋粉和泡打粉小苏打粉，快速而轻柔地翻拌均匀，此时可预热烤箱180度；

11. 烤盘内提前铺好油纸，将混合好的蛋糕糊倒入盆中，拿起烤盘从20厘米高的地方垂直放下，震出大气泡；

12. 入预热好的烤箱，180度，上下火，中层，烤10分钟，表面定型变硬后，可将上火转为150度，下火继续180度，继续烤15分钟左右，即可出炉；

13. 连油纸一起拎出来，置于晾架上，再迅速将油纸抽掉，晾凉；

14. 切块食用。

小提示：

1. 可以全部使用黄油液，也可以全部使用植物油，我各放了一半，因为黄油可以提香； 

2. 红糖一定要将结块的碾碎再用，或者直接拣出不用，如果能过筛更好；

3. 将少部分的鸡蛋糊与枣泥油糊充分混合，再倒入大盆鸡蛋糊中，这样可以减少消泡； 

4. 枣泥是用去核的干红枣，放水煮熟煮烂后，晾凉入料理机中，打成糊糊，由于里面含有不少水份，所以蛋糕中就没有再放额外的液体了，如果枣泥很干，要酌情放入牛奶或者清水； 

5. 烤制时间温度和时间请视自家烤箱来调整。