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【酸汤鸡】, 又是一道在菜谱里面学习的菜肴。 说起【酸汤鸡】, 我问PAPA要尝试【酸汤鸡】么? 他反应平淡:好吃么?地方不同,口味不一样吧。 我却对这道【酸汤鸡】充满期待。就着酸菜的酸爽,定会点个赞。爱酸爽口味的人儿此刻尽情傻笑着脑补中。。。 霎时当头劈一句:你要做的话,你要去采购啊。。。 嗷嗷嗷。。。某唛默默蹲在墙角长蘑菇。。。 后来的后来。。。就是周日PAPA和MAMA逛街去了,回来要到市场上采购;一个电话回来问我做菜需要啥?听得那个窝心呐。。。 然后的然后,就有了我跟老杨菜谱做的【酸汤鸡】。。。 不曾想到,一颗普通的大白菜,经过一段时间的腌制,在神奇的转化力量作用下,会变幻出一种让人着迷的酸味,和那让人欣喜的柔韧口感。 嗯嗯,寒冬来点酸菜刚刚好。。。 就是在寒冬,爱上了那股温暖的酸爽。。。 在寒冷的冬天,让我们过一个快乐的暖冬吧! 【材料】 鸡1/2只, 酸菜1/2棵, 干辣椒3个, 泡椒6个, 蒜头1/2头, 姜1块, 花椒1茶匙, 十三香1茶匙, 料酒适量, 生抽少许, 盐少许 【步骤】 1.提前用花椒烧开水,用于汆鸡块。 2.斩好的鸡块在花椒水里汆好,沥干。准备好酸汤鸡其他辅料。 3.干辣椒和泡椒剪段,蒜头剥好,姜切片。酸菜浸泡10分钟后洗净焯水挤干水分切段。 4.锅里放油,把鸡肉煎到焦黄。 5.放入姜,蒜,干辣椒,泡椒和十三香翻炒均匀。 6.放入酸菜继续翻炒。 7.酸菜炒出香气后,倒入料酒和生抽。 8.兑水淹没食材,大火烧开。 9.小火15分钟左右鸡肉熟烂,少许盐调味即可。 【CSY温馨提示】 1.需要注意的是,鸡肉焯水用花椒煮水,去腥提鲜,然后沥干水煎鸡肉。 2.煸炒酸菜和鸡肉的时间稍微长一点,酸菜属于腌渍物,在油里煸炒可以使口感和味道都好一些。 3.不建议炖到很酥烂,有点嚼劲比较好吃。 ==========后话============ 其实,这碗【酸汤鸡】上面的俩菜心是PAPA的意思。没法子,他就喜欢在菜式上加点绿色去衬托,美名曰:色彩配搭才好看。。。 还真如他所说,我的出品的确需要点衬托。。。 吃到最后,把泡椒剔给PAPA。 PAPA问:这是啥? 我:【酸汤鸡】。 PAPA:不错,挺好吃。。。 我就说吧,酸菜的口味倍儿棒!
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