[原创经验] 灯影土豆丝

       最早吃到这个菜，还是10几年前了，一次家宴姐姐做了这个菜，很受欢迎，我们都叫它炸土豆丝。后来，慢慢关注美食，知道了它有个好听的名字，叫——灯影土豆丝。 关于这个菜的名字由来，无从考证，总之是很多饭店都有这一道菜，名字都是这样叫的。细细的土豆丝炸的脆脆的,好玩儿又好吃，酥香、爽脆、美味且营养价值高。

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【灯影土豆丝】

食材：土豆、青椒、香菜、干红椒
调料：精盐

制作方法：
1、准备食材：土豆、青椒、香菜、干红椒
2、将土豆切丝
3、切好的土豆丝用清水浸泡，去除淀粉
4、其他辅料也切丝备用
5、奶锅内放油
6、油热至7成时，放入已经沥去水分的土豆丝，刚放进去会有很多的小泡泡
7、耐心炸制，水分慢慢消失，泡泡变少了
8、用筷子扒拉感觉到土豆丝已炸出水分，有刷刷声时，就可以捞出了
9、趁热撒精盐，将青椒丝、香菜丝、干红椒丝一起搅拌均匀即可

小贴士:
1、用奶锅炸食物，省油
2、青椒、香菜等辅料用量不多
3、炸这个要有耐心，刚开始下锅的时候要当心有水分，不要被溅起的热油崩到
4、喜欢孜然、辣味的，撒上孜然、辣椒面，又是一番风味。