[美食分享] 资深厨娘教你夏日最鲜美的吃鱼方法——油泼鲈鱼（附一周早餐）

老公上周末被抽调去当公务员面试的考官，一连三天半不在家，手机也被没收打不通，基本上处于杳无音信的状态，我和儿子除了有点惦记、有点寂寞，还感到有那么一点自由，可以随便吃、随便玩。当然，随便吃是针对儿子而言，平时老公在家时绝对禁止儿子吃凉的东西，因为儿子脾胃不好，怕吃的更坏了，对我很放任，吃啥老公也不管，但为了给儿子做榜样，我也不能放肆的在儿子面前吃他被禁止的东西啊，所以趁着他不在家，我带儿子偷吃了雪糕，入夏以来，儿子还一根雪糕都木有吃过，多可怜呐！

随便玩就是针对我自己了，老公不在家，我就睡在了书房里，躺在床上抱着ipad看小说到深夜，以前也这么干过，被老公训斥好几回，说我不务正业、不爱惜身体，我便收敛了很多，这回趁着天高皇帝远，又狠狠放肆了一回，结果就是第二天头昏脑胀不爱起床，口头指挥儿子煮面条给我俩吃，还振振有词的安慰自己：都说懒妈妈会造就好孩子，我这就是在锻炼孩子！

我这个妈妈经常懒惰的结果就是儿子现在会自己做很多东西，焖米饭、煮馄饨饺子啥的就不用说了，这次还学会了煮面条，还是汤面呢，里面加了青菜和西红柿，还打了鸡蛋，一点不比他爸爸煮的逊色，煮好了还给盛到碗里，端上餐桌，然后过来叫我起床吃饭，我这个心花怒放啊，看来这个儿子没白养，都能伺候老妈了，哈哈！

当然，做妈妈的还是要有个做妈妈的样子，吃了儿子给煮的面条，就去早市买菜了，不然下一周家里没有余粮也是不行滴，尤其是我家大管事，虽然负责做晚饭，但是不负责买菜，家里有啥人家就做啥，没有就对付，为了下一周我和儿子能吃的好一点，采购的任务说什么也得完成。每周一鱼，这周还是吃鲈鱼，因为鲈鱼干净、好收拾，味道还特别鲜美，反正我现在是很喜欢鲈鱼。夏天吃鱼就要清淡而味美，今儿就来个油泼鲈鱼，很受儿子欢迎呐！

油泼鲈鱼：

原料：鲈鱼一条

调料：葱丝、姜片、蒜片、盐、料酒、蒸鱼豉油、鸡粉、白糖、色拉油、胡椒粉、胡萝卜丝、木耳丝

做法：

1.鲈鱼去鳞去鳃去内脏，处理干净；

2.从鱼背部顺长改刀；

3.盘子底部放葱段、姜片、蒜片；

4.鱼身上及肚子里抹盐和料酒，放在盘子上，上面再放一些葱段、姜片和蒜片，腌制半小时以上；

5.另取一盘子，底部放上葱段、姜片、蒜片，还有从鱼肚子里掏出的鱼白；

6.将腌好的鱼放进盘子里，上面再适当放一些葱段、姜片和蒜片，开水入锅蒸10分钟；

7.将蒸好的鱼取出来摆在鱼盘里，鱼身铺上葱丝、胡萝卜丝和木耳丝；

8.锅内放油烧热，均匀浇在鱼身上，再淋上用蒸鱼豉油、鸡粉、白糖和胡椒粉调成的鱼汁即可。

美食心得：

1. 我家夏天吃鱼以清淡为主，一般不过油；

2. 鱼事先腌制一下会比较入味；

3. 鲈鱼的鱼白味道鲜美、营养丰富，最好不要扔掉，连同鱼一起蒸，可使鱼更加嫩滑鲜美；

4. 蒸鱼时要以开水上笼为宜，蒸鱼的时间根据鱼的大小来定，不要将鱼蒸老；

5. 最后油要趁热浇在鱼身上，激发出葱丝的香味。

微博摘录一周早餐：

#随手拍美食##茶家早餐#今天下雨阴天适合睡觉，结果起来晚了，简单弄点。炒饭，里面加了火腿、鸡蛋、胡萝卜、青椒、元葱，瓜片汤，用大骨汤煮的，拍黄瓜，榴莲+香蕉。

#美食随手拍##茶家早餐#绿豆粥，豆沙面包，蛋挞，青椒炒土豆片，葱油黄瓜胡萝卜丁，羊肉串，咸鸭蛋，樱桃。天热了，食欲都不好，多喝粥吧。

#美食随手拍##茶家早餐#二米粥，面包，咸鸭蛋，蒜泥黄瓜，火腿片，李子+小柿子。刚从重庆回来，老公买了很多面包，估计要吃2天。

#随手拍美食##茶家早餐#绿豆粥，豆沙包，煎牛排，蚝油杏鲍菇炒胡萝玉米粒，咸鸭蛋，油桃+荔枝。

#随手拍美食##茶家早餐#白米粽，红枣豆浆，苦瓜煎蛋，煌上煌烤鸭，麻油元葱拌黄瓜，香蕉+油桃。

#随手拍美食##茶家早餐#绿豆粥，豆渣糯米鸡蛋饼，肉丝炒韭苔，糖醋胡萝卜莴笋丝，煎牛排，咸鸭蛋，青提。