#清凉High一夏#日料店人气饮品简单做【激爽气泡酸奶】

34lgk2evm4e · 发表于 2015-8-23 17:16:12

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这是一个简单，但很少会想到这样组合的超美味饮品。即便没有高大上的机器，也可以轻易完成。最初的灵感来源于日本料理店中的一款不太便宜的饮品——可尔必思酸奶苏打水，经过我昨日用自制酸奶实践，一样的让人惊喜，立马想分享给大家。

今天的这款饮品，咱们就不推敲营养价值的问题了，建议用来尝鲜饮用，不要当每日饮品就好。在一般的日料店，酸奶苏打水用的是日本产的浓缩型乳酸菌饮料，那是一种必须兑不同饮品进行稀释的甜酸奶口味饮品，即便是家庭装，一罐也是要喝很久，且对一般家庭来说价格偏贵。我就想，从口味上来说，这东西其实还是气泡酸奶的意思，所以昨天尝试用自制的酸奶调配苏打水，看会不会一样好喝。

那结果呢？就是有兴趣的朋友真的可以试试，是另一种风味的酸甜辣口，绝对让你清凉醒脑，大呼过瘾。

我用了自制苏打水和自制酸奶。当然，完全可以购买市面上的气泡型苏打水和市售酸奶进行调配。

材料：

酸奶一小杯（自制，市售均可），
苏打水大半杯（二者比例约酸奶：苏打水=1:3，酸奶多点少点不太严格），
蜂蜜适量（我自制的原味酸奶无糖，图中小木勺用了4小勺蜂蜜，市售含糖酸奶因为要经过苏打水稀释，建议也补一点甜味）

步骤A：自制酸奶

自制酸奶是我每天早餐的一部分，所以这两年天天都做，方法就是：
杯底保留一点剩酸奶，倒入新鲜牛奶，搅拌一下，睡前放入电饭锅或者面包机（用电饭锅时我会在内胆装半锅水协调温度），选酸奶功能，早上即能饮用。
没有酸奶功能的电饭煲，夏秋季节也可以做酸奶，加40度左右温水半锅，酸奶牛奶混合液隔水泡在里面，盖上煲盖，因为夏秋气温高，电饭煲保温效果又好，这种温度一夜之后酸奶也可以凝固的不错。

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步骤B：制作苏打水（采用“向葵XK401第二代苏打水机”）

1、先逆时针旋转顶部装置到底；
2、再轻按舱门右侧，自动弹开；
3、小头向下插入CO2气弹；

4、取出安全瓶，加5-40的冷水直至瓶上标的水线；
5、将安全瓶和机头组装起来，顺时针旋紧；

6、机头侧面有一个小旋钮，先旋转其以设置气泡浓度（顺时针为大气泡，逆时针为小气泡）；
7、再把顶部白色装置顺时针旋转，直到感到刺破CO2气弹；

8、此时刺破的气弹会向水中释放气体，稍等几秒，使汽水充分混合；
9、拿起瓶身，上下晃动5秒，使气泡化的过程彻底完成；
10、最后按下顶部排气键，充分释放瓶内高压，瓶中水即可饮用或勾兑饮用。

p.s.不要忘记重复一下步骤1、2，取出CO2气弹哦。

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步骤C:制作气泡酸奶

1、取一个空杯，加入1/4-1/3的酸奶；

2、根据酸奶的甜度补一些蜂蜜；

3、自制原味酸奶需多加，市售少加，甜度要考虑到经过稀释后的口味；

4、将酸奶和蜂蜜一起搅拌均匀；

5、先加入少许苏打水，进行搅拌，尤其是浓稠型的酸奶，让它先稀释一下；

6、一次加入剩余的苏打水，不再搅拌，防止气泡跑的太多，口感打折。
至此可以立即享用。

小贴士：
这款饮料步骤上来看很简单，两种东西兑到一起就行了，但依然有几个需要注意的小问题：
1、口味：我一直觉得好喝的碳酸饮料就是酸酸甜甜的，酸奶具备了酸的特质，但是甜度需要灵活调整，尤其要考虑经过苏打水稀释后的甜度。保证成品口味酸甜兼顾，甜度适中甚至稍甜一点点是这款饮料好喝的基础；
2、口感：酸奶加苏打水和纯酸奶最大的区别就是多了碳酸饮品那种辣口的口感，自制苏打水我总怕气泡跑的快，所以兑饮料时总是尽可能减少搅拌。但酸奶和其他果汁、酒类相比比较浓稠，直接加水不搅拌可能融合不充分，所以先加少量苏打水搅拌稀释后，再加剩余大部分的苏打水，这样就能较好的保持碳酸饮料的口感了。
3、如果购买市售酸奶和苏打水自制这款饮料，酸奶就不要买凝固型老酸奶了，流动性强的好操作，苏打水有一种不含气泡的，不要买那种，买气泡型才有效果。

[原创经验] #清凉High一夏#日料店人气饮品简单做【激爽气泡酸奶】

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