[原创经验] 早餐吃营养炒菜——芹菜炒香干

我们家向来比较注重早餐，呵呵，说过头了哈，准确点说，是从儿子上学后我们家就开始注重早餐了。幼儿园有早餐，所以孩子没上学之前，我和他爸都是早晨简单吃点面包喝点牛奶就完了，用不了5分钟，所以那时感觉觉睡的充足。孩子上学以后就不行啦，每天早起给孩子做早饭是俺重中之重的任务，生怕孩子吃不好，影响一上午的学习，所以怎么吃好第二天的早饭是俺每天吃过晚饭后就该考虑的问题。

俺家小儿嘴叼，剩饭剩菜是绝对不吃，除非是他非常爱吃的东西，比如鱼香肉丝、比如宫保鸡丁或者咖喱饭，其他的东西剩下了，人家是看都不看一眼的，更别说吃了。而且还不能连着吃一样的东西，比如今天吃这个了，第二天还吃这个，人家是万万不干滴，所以俺必须换着花样地翻新，以符合俺家事妈儿子的要求。

各种粥、各种豆浆、牛奶、蔬菜汤、鸡蛋、茶蛋、鹌鹑蛋、馒头、花卷、豆包、鸡蛋饼、葱油饼、豆渣饼、卷饼、包子、饺子、馄饨、炒饭、蛋糕、面包、米饭、各种小菜、还有炒菜等都是我家早餐桌上轮流上场的角色，最起码要保证周一至周五的早饭不能重复，以至于我这个骨子里其实很懒惰的懒妈想睡懒觉那是万万不能滴！

心疼儿子，就不能偷懒，俺就这样被儿子收服了。可是，俺也得想招让自己多睡一会儿不是，所以很多时候俺都是头一天晚上就把食材都准备好，第二天早晨直接煎炒烹炸即可，一般半个小时以内搞定！今天就上一个我家早晨经常吃的小炒菜——芹菜炒香干，清淡又不失营养，很适合我们这样的上班族。

芹菜炒香干：

材料：芹菜一小把，香干两三片。

调料：姜蒜末、葱花、花生油、胡椒粉、酱油、盐、鸡精

做法：1.芹菜摘洗干净，香干也用清水冲洗一下。

2.都切成段，芹菜太粗的要切细。

3.装保鲜盒放冰箱里保存，如果马上就炒这步就省啦，俺是要第二天早晨做，所以多了这一步。

4.超过注油烧热，放姜蒜末爆香后先放芹菜翻炒一下，再放入香干翻炒，加胡椒粉和酱油翻炒至熟，出锅时放盐、葱花还有鸡精调味即可。

小贴士：

1.芹菜叶子不要丢掉，那是比芹菜茎还有营养的东西，我一般都是连叶子一起炒，有时是先摘下去炒鸡蛋了或者做汤了，见芹菜叶子炒鸡蛋——变废为宝。

2.芹菜不爱熟，所以先下锅炒，有的人习惯先把芹菜用开水焯一下再炒，比如我老妈就这样做，可我总感觉那样焯一下水，芹菜的很多营养可能就流失了，所以我一般都是直接下锅炒，切细点炒就好啦。

3.我原来炒青菜不放酱油，为了保持青菜的本色，可俺儿不喜欢吃那白花花没颜色的东西，所以俺每次炒菜都放一点点，青菜还是要少放酱油。

4.细心的朋友会发现，我做菜喜欢放胡椒粉，胡椒粉是我家不可或缺的调料，因为它能帮助消化，增进食欲，健脾胃，是非常好的调味品。

有时我也会在里面加一些胡萝卜、青椒、玉米粒、豌豆粒啥的，这个里就有豌豆粒。