[原创经验] 炒四色

炒四色

     所谓四色，就是四种颜色的食材搭配烹制的一道家常小炒。绿色的青椒、红色的胡萝卜、黑色的木耳和白色的豆皮。自然界植物的五颜六色，接受阳光雨露的滋润生长，为万物之灵的人提供了食物来源。人体五脏与大自然的五色有着密切的关联，绿色养肝、红色补心、黄色益脾胃、白色润肺，黑色补肾。所以这道菜肴是一道健康保健的私房菜。

主辅料： 青椒、胡萝卜、豆皮、黑木耳

调味料： 油、盐、味精、生抽、葱、水淀粉

操作步骤：

1、黑木耳提前泡发备用，把胡萝卜洗净切片。

2、把豆皮切象眼片。

4、起锅热油，爆香葱花。放入胡萝卜片。小火反复煸炒至胡萝卜片断生。

6、加适量清水，煨制豆皮至软糯。加盐调味。

8、淋入水淀粉勾薄芡。芡汁糊化后，即可关火。

出锅装盘，即可上桌。

小贴士：

1、注意煸炒顺序，一定要先煸炒胡萝卜片，便于胡萝卜素的吸收。

2、中间放黑木耳和豆皮煨制，使得豆皮口感软糯。

3、最后放青椒，才能保证青椒脆嫩。