[原创经验] 茄子最下饭的9种极致吃法——酱烧茄子

一放假，就感冒了，都怨老公那个东亚病夫，每年冬天他都要感冒几次，体质比我还不如。往年我还能抵抗，很少被传染，今年不知怎么了，他一感冒我就被传染了，大概年龄大了，体质也大不如前了吧。最可气的是，那厮还口口声声说不是他传染的，感冒一般到后期才传染，他刚感冒，还没到传染的时候。这清官难断家务事，谁传染的也不重要了，重要的是我的症状似乎比他还严重，头昏头痛、嗓子耳朵痒，还不停流鼻水，根本控制不了，只好用面巾纸塞着。

因为感冒，啥也不想干，躺在床上无聊，就找了《甄嬛传》来看，去年火的不得了，但当时我真不感兴趣，所以一集都木有看，那天在老妈家里跟着老妈看了几眼重播，觉得尚可，所以闲的无聊找了来看。谁知一看上就一发而不可收，连续看了快3天了，还没看完，我哪想到它居然有七十多集！幸亏老公天天上班，没看到我躺在床上看剧的颓废样子，不然又该说我了。

再不舒服，再沉迷于剧中，也不能不给孩子做饭，这小子也放假在家，让他去姥姥家待几天，免得被传染，这小子说啥不干。也是，虽说考完试了，但还要三天两头的反校，毕竟还没有正式放假，我也在等着给他开完家长会像回老家待几天。这小子就爱吃肉，没有肉饭就吃的不香，菜基本不碰，即便肉里面的菜能挑的也要挑出来不吃。看他这样，我干脆某一顿就不做肉了，只做菜，否则长期以往肯定要营养不良。

酱烧茄子：

原料：绿茄子一个，绿尖椒一根

调料：盐、蒜片、豆瓣酱、甜面酱、糖各适量

做法：

1. 茄子洗净撕成块放大碗中，少加点盐揉匀，静置一会儿后沥干水分；

2. 尖椒洗净切片，蒜切成片备用；

3. 锅注油烧热，下入茄子块炒软后盛出；

4. 锅内留底油，放入豆瓣酱、甜面酱、糖炒出酱香味；

5. 放入炒软的茄子翻炒均匀；

6. 最后放入尖椒和蒜片炒匀出锅。

美食心得：

1. 按感觉茄子用手撕的比刀切的味道好，辣椒其实也是，但就怕辣手。

2. 茄子下锅之前用盐腌一会儿，可以杀出茄子里面的水分，这样容易炒软还省油。

3. 茄子喜油，所以炒茄子的时候要比平时做菜多放点油才好吃。

4. 爆香酱的时候要小火，不然很容易糊锅。

这个茄子不知道买老了还是放的老了，皮有点硬，但我也没有削掉，茄子皮很有营养，削掉太可惜，其实很多蔬菜都是连皮吃才有营养，能不削掉的尽量保留为好。