[美食分享] 【芝麻香葱戚风】：美味的咸口蛋糕

成品相当令人惊喜！让我想起了小时候妈妈常给我买的一种“纸包蛋糕”。

蛋糕里加了一点点的的芝麻油。就是这一点点的芝麻油，让整个蛋糕的香气变的非常浓郁。

烤好后的蛋糕，洋溢着葱香+麻油香气，闻着就会忍不住的分泌唾液。

尝一口，甜味中带着些许淡淡的咸，相当能够解腻，感觉一下子就让人精神为之一震，整个味道变的高级起来了！

切了1/4，端给胡萝卜，他三下五除二的解决掉，然后递过盘子，示意还要，哈哈，超有满足感的哦~

原料：  （原料仅供参考，制作前请先看Tips，以下的量适合一个直径17cm的中空模）

   鸡蛋 ---- 3个（每个带壳重量在60g左右）

   细砂糖 （蛋黄用） ---- 10g

   盐 ---- 3g

   无味液体油  ---- 25g

   芝麻油  ---- 5g

   水 ---- 55g

   低筋面粉 ---- 80g

   柠檬汁 ---- 数滴

   细砂糖（蛋白用） ---- 20g

   香葱 ---- 适量（我大概用了40g小香葱）

   熟白芝麻 ---- 适量

做法：

2.       香葱洗净后，充分晾干水分，切成末，然后取一勺低筋面粉，与香葱末混合均匀，使得每一粒香葱末上都能够均匀的裹上一层干粉，再到处多余的干粉，备用；

3.       蛋清和蛋黄分离在两个干净的无油无水的容器中。蛋清先放入冰箱冷藏。蛋黄中依次加入细砂糖10g，盐，无味液体油，芝麻油，清水，搅打至完全乳化状态；

4.       将低筋面粉筛入蛋黄中；

5.       将干粉与蛋黄糊混合均匀，至没有粉状颗粒的细腻状态即可；

6.       从冰箱取出蛋清，加入几滴柠檬汁，搅打至大泡沫状态后，再分3次加入细砂糖，搅打至干性发泡的状态；

8.       用刮刀切拌均匀后，倒回剩下的蛋白中；

9.       用刮刀轻柔而大幅度的切拌或者翻拌均匀。此时的蛋糕糊，应该蓬松，细腻有光泽，没有大气泡；

10.   加入香葱末和芝麻，翻拌均匀，蛋糕糊就做好了；

11.   从距离模具20~30cm的高处，将蛋糕糊倒入模具，然后将模具在台面上轻轻的震几下；

12.   预热结束后，将模具送入烤箱，中下层，170度，烘烤40分钟左右。烘烤结束后，立即出炉，从高处震一下模具，然后在中间的孔洞中插入玻璃瓶，倒扣至完全冷却，脱模切块食用。你也可以冷藏过夜后再切块食用。

1.       低筋面粉一定要提前过筛，要做出细腻的蛋糕糊，就不要省略这一步；

2.       盛放蛋清的容器，一定要干净，无油无水。另外，将蛋清先放在冰箱冷藏是我的个人喜欢。如果你习惯于别的方式且没有失败过，按照你自己的习惯来也没有问题；

3.       蛋清的打发过程中，要分次加入细砂糖，这样能保证打发好的蛋清细腻而且稳定；

4.       混合蛋清和蛋黄糊时，要用切拌或者翻拌的手法，不要画圈搅拌，注意抄底和刮边；

5.       具体的烘烤时间和温度，要根据各家烤箱的实际情况来调整，这里给出的温度和时间只供参考；

6.       蛋糕烘烤结束后，可以用竹签插入试一下，如果拔出后没有粘着物，那么就是烤熟了。烘烤好的蛋糕要立即出炉，倒扣至完全冷却后再脱模食用。