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儿子每次总吵着要吃外面的炸猪扒，实在是对外面的油不放心，还是在家自己做，好吃又卫生！配上番茄酱，儿子瞬间扫光光！  想了解图文并茂的美食制作过程，可以关注微信公众号“宁有滋味”，每周都有新菜谱发布哦！ 准备的食材有：猪里脊肉150-200克、食盐适量、料酒适量、黑胡椒粉适量、细砂糖适量、鸡精适量、生粉适量、鸡蛋一个、面包糠适量、色拉油适量、番茄酱适量。 1、选择猪里脊肉洗净切片备用，为了方便炸熟炸透，片状肉不要切得过大。  2、为了口感更酥松，用刀背在每一片肉上纵横交错的像剁肉泥一样剁，把肉质剁松散，但是注意不要太用劲，避免将肉剁烂了不好看。 3、剁好的肉片比剁之前要偏薄偏大些。 4、将所有剁好的肉片放进容器中。 5、依次加入适量的食盐、鸡精、料酒、黑胡椒粉、细砂糖。 6、用手将所有食材均匀的搅拌在一起腌制至少十五分钟。 7、撒上适量的生粉。 8、加入一个鸡蛋。 9、继续用手将所有食材搅拌均匀继续腌制约十分钟。 10、因为最后一步要裹面包糠，所以将之前渗出的蛋液汁水滤掉后再倒入面包糠。 11、用手将面包糠与食材搅拌均匀，注意每片肉都要均匀的裹上面包糠，这样炸出来的猪扒才会酥脆。 12、锅烧热至七八成热后，在锅内倒入适量的色拉油，只要油量可以没过猪里脊肉就可以，不需要太多油。 13、用筷子将每片裹好面包糠的肉片均匀的码在油锅内炸。 14、待一面炸成焦黄色后翻面继续炸。 15、炸好的猪扒为了方便食用，可以用刀将其切成条状，再淋上番茄酱，香酥得很！
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发表于 2014-1-25 08:25:36
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