[原创经验] 鲜美好滋味的【清蒸龙俐鱼】

龙俐鱼因其肉质鲜美，刺少肉多，营养丰富而深受人们的喜爱。因其产量少，而价格略有小高。

龙俐鱼也称龙脷、牛舌头、鳎目、鳎板、鰙鳎、细鳞、鳎米、踏板鱼、牛舌鱼、鳎目鱼、半滑舌鳎

龙利鱼学名半滑舌鳎，属鲽形目、舌鳎科、舌鳎属，俗称“龙脷”、牛舌头、鳎目、鳎板、鰙鳎、细鳞、鳎米。是一种暖温性近海大型底层鱼类，终年生活栖息在中国近海海区，具广温、广盐和适应多变的环境条件的特点。半滑舌鳎自然资源量少，味鲜鲜美，出肉率高，口感爽滑，鱼肉久煮而不老，无腥味和异味，属于高蛋白，营养丰富。

半滑舌鳎身体背腹扁平，呈舌状。鳞小，背鳍及臀鳍与尾鳍相连续，鳍条均不分支，无胸鳍，仅有眼侧具腹鳍，以膜与臀鳍相连，尾鳍末端尖。雌雄个体差异非常大。

龙利鱼的功效与作用

1.防治心脑血管疾病

龙利鱼的脂肪中含有不饱和脂肪酸，具有抗动脉粥样硬化的功效，对防治心脑血管疾病和增强记忆颇有益处。

2.保护视力

龙利鱼中的欧米加-3脂肪酸，可以抑制眼睛里的自由基，防止新血管的形成，降低晶体炎症的发生。

龙利鱼的营养价值

1.龙利鱼具有海产鱼类在营养上显著的优点，含有较高的不饱和脂肪酸，蛋白质容易消化吸收。其肌肉细嫩，口感爽滑，鱼肉久煮不老，无腥味和异味，属于高蛋白、低脂肪、富含维生素的优质比目鱼类。

2.龙利鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，鱼体肌肉组织中饱和脂肪酸的相对含量为38.2%，不饱和脂肪酸的相对含量为54.6%，二十二碳六烯酸(DHA)有助于人体脑细胞的生长发育和防止心脏病及多种疾病的发生，在半滑舌鳎的肌肉中，这种不饱和脂肪酸的相对含量高达3.2%。

　　主料：龙俐鱼一条（约1000克），葱、香菜、姜

　　调料：酱油、绍酒、精盐、花生油

　　美食制作 ：

1、          先将龙俐鱼刮去鱼鳞，再去鳃和内脏并清洗干净；

2、          将龙俐鱼在鱼身打上柳叶花刀，用盐和料酒拌匀在鱼身上擦一遍 ，稍微 入一下味道 ；

3、          大葱一棵去掉老皮，将嫩一点的葱皮切成葱丝，大姜去皮切细丝，青红尖椒切细丝；

4、          将鱼盘底部放入葱段，把鱼放入葱段之上，入蒸锅大火蒸制十五分钟即可取出；

5、          将鱼身下的葱段取出，鱼汤吡出来，淋上蒸鱼豉油，放上葱姜丝和青红尖椒丝；

6、          勺内放花生油烧制八成半热，用勺将热油淋在鱼身的葱姜丝上即可食用。

幸福小贴士：1。龙俐鱼身体扁平，蒸时鱼身底部加上葱段可以让鱼身均匀受热。2、鱼身提前用盐腌制一下，便于入味。最后加入蒸鱼豉油，可以稍微减少了量。

鱼汁淡淡的黄色，清亮味厚，鱼肉鲜嫩味美，洁白的鱼肉在葱姜丝的印衬下显得既鲜美又清秀淡雅。