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家常麻辣带鱼

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发表于 2014-12-24 18:12:24 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式 来自: INNA

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做  法:口  味:麻辣味难  度:初中水平人  数:2人份准备时间:10分钟烹饪时间:<15分钟
主料
带鱼2条
水淀粉适量
五香粉适量
胡椒粉适量
花椒粉适量
白糖适量
辅料
食盐适量
酱油适量
适量
八角适量
花椒适量
干辣椒适量
料酒适量
香醋适量


家常麻辣带鱼的做法
把带鱼肚子里的黑膜清理干净,洗净,切段装盘
加入姜片,盐,料酒,花椒粉腌2个小时
把腌好的带鱼放进锅里煎至两面金黄
带鱼拔到一边,加姜末,干红辣椒,花椒,八角煸香,淋一小勺料酒
加醋,白糖和酱油上色,撒入胡椒粉和五香粉,加一小碗清水,盖上盖,煮5、6分钟左右
开盖,勾少许水淀粉,收汁即可




烹饪小技巧1、煎带鱼的时侯,尽量把表面煎枯一些,最后煮的时侯才易入味,鱼肉还不会散掉。
2、香醋我用了一汤匙,白糖的用量大概是1/3汤匙,用量供大家参考。酱油加到你觉得合适的颜色就行。
3、最后加少许的水淀粉再收汁,汁水能更好的包裹住带鱼,吃的时侯感觉味道更浓,如果你不喜欢省掉这步直接收汁也挻好。


                                
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