[原创经验] 夏日滋味-芒果布丁

Yo, it's summer Mango time!

去年尝过boss的Mango Pudding之后念念不忘，多番尝试都失败了。这次问到了制作心得，从选料到过程都极力模仿，终于有点像样了！不过还是自认不够老板做得好吃~~

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来看看原料和步骤~（这是从boss那里抄来的recipe~下面附上翻译……呃，关于那个“憂鬱的臺灣烏龜”嘛，权当简繁体字的玩笑哈哈哈~~）

材料包括：

a. 一罐大约75mL的芒果果肉*

b. 4茶匙无味鱼胶粉（无味明胶、啫喱粉、Unflavored Gelatin）

c. 半杯凉水（120ml）、两杯开水（500ml）

d. 1杯糖（250g）

e. 2杯淡奶油打发（500ml） （个人感觉300ml也足够了，成品口感会更“震腾腾”）

（*重要！一定要是很酱的果肉！果汁或者新鲜芒果切粒后搅拌都试过，芒果味道不足而且成品不够凝固。最好选择是买罐头的Mango Pulp。如果想自己用新鲜芒果弄的话，建议上网搜一下制作Mango Pulp的视频学习~）

制作步骤：

1. 用半杯凉水将鱼胶粉溶解，静置大约10分钟。

2. 煮开两杯水，溶解250g的糖后加入鱼胶粉。

3. 加入芒果果肉酱（Mango Pulp）搅拌均匀。

4. 打发好淡奶油（下图右为已打发的奶油，打发到变稠且见到纹路即可，不必过分~）。

5. 将淡奶油加入继续搅拌均匀。

6. 准备好你的小纸托（或者各式容器），将调好的酱均匀分好。

7. 放进去冰箱冷藏2小时就可以开动咯。

看得Minion也嘴馋了~

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So, 不算很难吧？夏天最是芒果的季节，喜欢芒果的同学们不妨自己挑选新鲜芒果然后自制芒果酱来做布丁哦。

~~Dren时厨后感~~

1. 糖和奶油的分量问题。我用的罐头芒果酱本身味道比较甜而稠，如此一来并不需要太多糖，可以酌量；奶油如果用太多的话，成品容易散，不够胶着，建议可以酌情减量。

2. 混好所有材料之后最好过一过筛，并把表层的奶泡撇走（特别如果你是用电动打发机打奶油的话），再装入容器，这样布丁口感会顺滑一些。

3. 如果要“震腾腾，开心心”的布丁的话，就加多一点鱼胶粉吧！

Until next time, see ya! Dren时一厨，下次继续准时齐齐煮！