[美食分享] 当好食材遇上了好酱料--田螺塞肉

上周末，一快递大叔呼哧呼哧扛上来的一大箱东西，开始还有点疑惑，最近好像没在网上买东西呀？打开箱子一看，是满满一箱的调味料。哦，这才恍然大悟，原来是新浪美食#百家千宴#的奖品--海天调味酱料大礼包送来啦！面对这么多各种各样的调味料，调料控很兴奋，一直在想该用它们做些什么，才能让它们物尽其用。去菜场兜了一圈，发现好多卖河鲜的摊头有卖大田螺的，想起现在正是田螺最为肥美的季节，很快过了清明，田螺就将进入繁殖期，螺内就会有很多小螺丝生成，影响田螺的口感，所以现在正是田螺的最佳赏味期。所以称了2斤大田螺，又买了些肉末和荸荠，回来经过刷洗、汆烫、取肉、剁末、填馅、炖煮等等多道工序，并加上没有任何添加剂的海天零添加头道酱油，好食材遇上了好酱料，再加上费了不少时间和功夫，用心仔细做成的这一道鲜香味浓的春季美味，让你欲罢不能，一个又一个，真的停不下来！

【田螺塞肉】

材料：田螺1000克、猪肉末200克、荸荠200克、干辣椒4只、葱姜适量、盐、胡椒粉、海天零添加头道酱油、醉蟹汁1杯（可用啤酒代替）。

做法：

1

荸荠去皮后切碎，田螺冲洗一下，剪去螺尾；

2烧锅开水，倒入田螺水再开时关火，捞出田螺用冷水冲凉；

3用牙签挑出螺肉，只取螺头肉，去除肠胃不用，洗去泥沙切碎，螺壳用牙刷刷干净备用；

4螺肉、荸荠分别剁成碎末，和猪肉末一起混合；

5加入适量姜末、胡椒粉、海天零添加头道酱油；

6按同一方向搅拌上劲，也就是插上筷子不会倒；

7将拌好的馅填入田螺壳里；

8锅里放少许油，放入葱姜、辣椒煸香，倒入醉蟹汁（或啤酒），如用啤酒，可再加适量老抽、盐和白糖；

9烧开后锅里放入填好馅的田螺，刚下锅时注意不要经常翻动，防止馅料掉落；

10盖上锅盖烧开后转小火炖煮40分钟左右，至田螺入味即可。