[原创经验] 集三种口感于一体的德式蓝莓面包

上个礼拜在一个美食烹饪活动中遇到了几位网络上的烘焙达人，其中有一位还带来了自己做的芝士蛋糕让大家品尝，做的真是好呢，卖相、口感都是一级棒。达人们聚在一起除了交流各自烘焙的经验心得之外，还聊起了各自的烘焙利器，当有人问起我用的是哪家的面包机时，我想了好一会儿，却楞是没想起来。

这一回做的是西点烘焙百科全书里的一款德式蓝莓面包，其实我倒是感到这更像是个馅饼，做法也有点类似于披萨。上层是香甜松脆的肉桂核桃酥粒，中间是酸甜软绵的蓝莓，底下是松松软软的面饼，多种口感交融在一起，配咖啡当下午茶不错的。

【德式蓝莓面包】16*25厘米烤盘一份。（食材来自甫田网）

一、核桃酥粒制作

酥粒材料：黄油45克、香草糖15克、红糖15克、熟核桃仁30克、低筋面粉35克、肉桂粉1/2小匙。

做法：

1黄油切小粒，核桃也切小粒，加上其他材料；

2用电动打蛋器的搅拌头低速打至所有材料混合聚集成小颗粒；

3天凉快的时候也可以用手搓，最近天气热，手心太热不太好弄，所以用机器打也可以。

二、面包制作

面团材料：高筋面粉120克、白糖15克、盐1/4小匙、干酵母1/2小匙、牛奶75克、黄油15克、蓝莓250克。

做法：

1将高筋面粉、白糖、盐、干酵母、牛奶放入盆里混合；

2材料混匀基本成团后加入室温的黄油揉匀；

3将面团揉至光滑盖保鲜膜，置于温暖湿润处发酵至2倍大；

4将发酵后的面团挤压排气后松弛15分钟；

5把面团擀成比烤盘稍大一点的面片，烤盘壁抹油以方便脱模；

6将擀好的面片铺在烤盘上，同时使面片的边缘贴在烤盘侧面；

7用叉子在面片上刺些小孔，将洗净抹干的蓝莓铺放在面片上；

8再均匀地撒上核桃酥粒，置于温暖处进行第二次发酵约30-40分钟；

9烤箱预热至180度，将烤盘放在下层烘烤30-35分钟；

10出炉晾凉后撒上糖粉即可。