[美食分享] 父母爱情=妈妈的秘方=私房鱼鳔火锅

鱼鳔1000克 小米椒10个 生姜1个 八角5个  

陈皮1个 草豆蔻3克 茴香1克 甘草2个 草果2个

干红辣椒6颗 花椒1小把 香叶3片 油2勺 盐1勺 大葱1段

白酒1勺 老抽2勺 生抽1勺 味极鲜1勺 白糖1勺 料酒5勺

醋几滴 胡椒粉1勺 辣椒粉1勺 花椒粉1勺 鸡精1勺

金针菇1把 香菜1把 平菇500克 大白菜1颗 菠菜500克

不知道大家注意的没有。

如果您细心的观察；

在市场上买鱼，如果您不事先交代一声将鱼鳔留下。

店家是不会给您的。这也是潜在的商机。

本来是弃之无用的鱼鳔。

却可以卖出了肉价了。

LEMON没有调查过其他地方是否吃鱼鳔。

可是生活在鱼米之乡，每日鱼虾等水产品是没有断过的。

爱吃和会吃是两回事。

爸爸爱吃；妈妈会吃。一位爱做；一位爱吃。

一位慢性子；一位急性子。

互补的个性和生活习惯；真的是绝配！

他们就这样过着平淡却安详的小日子；

迎来了银婚、金婚！

妈妈极其会想心思的；变着花样的做各种鱼宴。

LEMON从小耳熏目染的，

慢慢的被妈妈培养成了名副其实的【吃货】了。

在妈妈原有的基础上，

改进了之后，更加符合了吃惯了餐馆的人的口味。

妈妈说我青出于蓝而胜于蓝~

妈妈做鱼鳔火锅时，是直接将鱼鳔放入调好的料中，

大火煮沸，转小火慢炖。

LEMON觉得鱼腥味没有彻底的去除，

所以改用先将鱼鳔爆炒至出香味，

加入开水；用大火煮沸，

一直用大火煮至汤汁变白，转小火慢炖。

而且放入了大量的料酒和一勺白酒。

去除鱼腥必须加入料酒和白酒，

不要怕酒会醉人，酒精在煮的过程中已经挥发掉了。

放心食用吧！

以富有粘性的物质而得名。

只要是硬骨鱼类，大多数都有鱼鳔。

鱼鳔的体积约占鱼身体的5%左右。

形状是不同的鱼形具有不相同的鱼鳔。

有卵圆形、圆锥形、心脏形、马蹄形等等。

鱼鳔里充填的气体主要是氧、氨和二氧化碳，氧气的含量最多。

所以，在缺氧的环境中，鱼鳔的功能是为鱼提供氧气；辅助鱼类呼吸的器官。

鱼鳔由生物小分子胶原蛋白质构成的。

是最天然营养佳品。

是人体补充合成高级蛋白质的顶级天然原料。

正在减肥的MM~

可以补充人体必需的矿物质、维他命、矿物质、脂肪、钙、磷、铁、胶原蛋白等。

具有补肾益精，养阴益精、滋润养颜。

补肝熄风，补肾虚、健腰膝、止血，抗癌等作用；

养生、瘦身、美肤全不误，真是美哉！

请参看详细的步骤图哦~

准备：鱼鳔1000克、小米椒10个、

生姜1个、八角5个、干红辣椒6个、花椒1小把、

香叶3片、油2勺、盐1勺、大葱1段、白酒1勺、

老抽2勺、生抽1勺、味极鲜1勺、白糖1勺、料酒5勺、

醋几滴、胡椒粉1勺、辣椒粉1勺、花椒粉1勺、鸡精1勺。

金针菇1把、香菜1把、平菇500克、大白菜1颗、菠菜500克。

前期工作有点长~

鱼鳔先用剪刀扎破；

去掉浮在上面的污迹清理干净，

清水中放入料酒浸泡半小时去除腥味儿。

泡好后捞出冲洗干净。捞出控干水分。

大料准备好。

炒锅入油，冷油入锅炒香干红辣椒。

放进生姜、八角、香叶、干红辣椒、花椒等大料。

随后放进生姜1个。

其实这道菜也可以做干锅的。

不过那样的话，汤汁丢掉可惜了。

鱼鳔的汤汁富含胶原蛋白，非常有营养。

所以LEMON临时改为火锅了。

吃火锅不能没有配菜了。

就选择家人喜欢吃的几个品种呗~

香菜放进鱼鳔里焯烫后；非常好吃，香香的~

吃火锅；LEMON最爱的就是平菇了。

平菇的特点就像海绵一样，吸取汤汁，

放进口中，即喝了汤又吃了菜，哈哈；懒人的吃法哦~

大白菜俗称：懒人菜。也是LEMON的最爱~

菠菜；不用解释咯~补铁冠军！

炒香鱼鳔和大料后，放进小米椒。

倒入老抽2勺在油锅里烧沸，继续翻炒鱼鳔至老抽均匀上色。

加进1勺生抽，生抽有一定的咸味，不要加太多。

味极鲜1勺那是必须的。

放进1勺白糖。白糖具有避腥的作用。

放进1勺盐。

因为是火锅，前期的味道重一点没所謂，

后面会加入水的，味道就会冲淡。

如果做干锅，就减半放入。

也可以先尝一尝味道再决定。

火锅的料必须下足，吃起来才过瘾哦~

加入1勺胡椒粉。火锅是少不了胡椒粉的。

放进1勺辣椒粉。

辣椒粉可以酌情放入。

喜欢就放哟~

花椒粉根据个人的口味；可加可不加的。

放入足够量的清水，淹没鱼鳔，

或者水量多加些。

考虑到等会要下配菜吃，就多放些水了。

撒进鸡精增鲜。

放进大葱段，增香。

私房鱼鳔火锅鲜辣爽口，吃完了鱼鳔；后面还有配菜的补充。

意犹未尽的美食。

鱼鳔一般人都可以食用。

鱼鳔适宜肾虚之人；滑精遗精、带下者食用；

适宜产后血晕、食道癌、胃痛者食用；

适宜脑震荡后遗症者食用；

适宜肾亏腰膝酸痛者食用；

适宜痔疮之人食用；

具有温补肾阳、滋补肾阴、填补肾精、益气补肾、补肾固精的功效。

卖萌的柠檬7：

鱼鳔在翻炒的过程中，需注意不要粘锅底了。

食欲不振和痰湿盛者忌用。

鱼鳔味厚滋腻，胃呆痰多、舌苔厚腻者忌食；感冒患者忌食。