[原创经验] 蛋白柠檬派（Meringue Lemon Pie）

在蛋白派和柠檬派之间，会是什么派呢？

答案是：蛋白柠檬派！

这个派的做法很简单，因为用到很多我之前讲过的材料做法，基本上把东西准备齐全，然后慢慢的一层加一层就好了。

当然，这个也可以当成是免烤的派，但是前提是家里要有厨房用火枪，很遗憾我没有……

所以，只有最后一步，进烤箱稍微烘制一下，等蛋白焦化就好了！

材料：

蛋白（2个），消化饼干屑（6片），焦糖（适量），柠檬酱（适量），细砂糖（2tbsp）。

1. 准备材料。

2. 焦糖稍微加热融化以后，加入消化饼干屑中，搅拌均匀。

3. 铺在烤盘底部，用勺子压实。

4. 再铺上一层柠檬酱。

5. 蛋白打发到有很多大泡泡，持续加入细砂糖。

6. 直到砂糖用尽，成如图打发状态。

7. 将打发的蛋白倒入烤盘。

8. 用叉子画十字整形。

9. 入烤箱180度，烤5-10分钟，表面变色即可拿出。

Tips:

1. 具体材料请参看我的其他日志，里面有焦糖和柠檬酱的做法。

2. 最后一步如果没有烤箱，用火枪烧一下，那个看着更加漂亮，但是注意不要烧糊，边缘焦化就可以了。

3. 派刚拿出来的时候很烫，因此我没有切开，最好等晾凉，然后定型了再切开，负责趁热切的下场就是很难看，因为会散……

4. 消化饼干不过不喜欢的话，可以换成任何的饼干，甚至有功夫可以烤制一个shortbread crust.