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[原创经验] 【小土豆烧肉】

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发表于 2015-2-16 00:23:49 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式 来自: INNA

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大土豆一年四季都可看见,而小土豆却很难遇到,今天买菜时偶然被我发现,当然不会错过。 土豆怎么做都好吃,无论是素烧还是和肉一起烧,都别具风味。今天买的土豆特别小,几乎可以一口一个,用它和肉一起红烧特别搭,吃在口中肉香浓郁,肥而不腻,小土豆却是绵软香糯,还带有一丝回甜,一口吃下非常有满足感。

食材:小土豆 450g、猪腿肉 500g、油、盐 2g、香葱 2根、姜 3片、鲜酱油 10g、老抽 8g、蚝油 10g、冰糖 15g、白糖 2g、醋 5g、料酒 10g

做法

1、备好食材:猪腿肉、小土豆

2、猪肉洗净后切小块,焯水5分钟后捞出

3、将血沫冲洗干净后沥干水分

4、准备好姜片和葱结

5、油锅中放入冰糖(也可以用白糖),中小火熬糖色

6、待冰糖溶化后并冒出小泡

7、倒入焯过水的猪肉快进行煸炒

8、同时下入姜片、葱结和八角一起煸炒

9、将肉的水分炒干后放入料酒、蚝油

10、鲜酱油、老抽、醋翻炒均匀

11、倒入半锅开水,盖上锅盖小火烧制(期间可以翻动几次)

12、烧肉期间,把小土豆清洗干净(去不去皮随意)

13、待肉烧到1小时20分钟时放入小土豆

14、给点盐,翻炒均匀后再烧30分钟

15、烧好后放点白糖提鲜

16、大火翻炒,将汤汁收浓稠即可,盛出后撒点葱花点缀便可享用啦!

小窍门

1、家人不喜欢吃肥肉,所以我选用了较瘦的后腿肉 

2、土豆越小越好入味

                                       
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