[原创经验] 用大碗做出来的皇家蛋糕——夏洛特蛋糕

“ 皇家夏洛特(Charlotte Royal)是一款著名的英式蛋糕,它诞生于17世纪，由当时的法国西点师创制出来,献给英国夏洛特女王(Queen Charlotte)。这款以女王名字命名的蛋糕，外表正如一顶皇冠，代表至高无上的权利与尊贵。Charlotte Royal属于倒模型蛋糕，通常会铺上手指饼或者蛋卷片，再酿入巴伐利亚布丁(Bavarian Cream)。”

心仪此款蛋糕很久了，

细看做法，

我的土想法就是蛋糕卷切薄片码在圆盆里，

里面加慕斯再加蛋糕片盖好，

冷藏好后倒扣出来。

正好买了红心火龙果和芒果，

我想着里面填个彩色慕斯应该不错！

想法有了，就开始实施了！

又有一偷懒想法蹦出来了，

我何不把前天做的双色慕斯也加在里面，

外面再填入红色火龙果慕斯。。。。。

一、蛋糕卷

 材料：

   鸡蛋2个，细砂糖30克，低筋面粉40克，柠檬汁少许，水3勺，果酱少许

 做法：

        1-2、分开蛋黄和蛋白，蛋黄加10克糖，搅打均匀。

        3、蛋白加柠檬汁几滴加20克糖，打到接近干性发泡状态。

        4-5、分两次将蛋白拌入蛋黄糊中，切拌均匀。

        6、低粉筛到蛋糊中，切拌至无干粉。加3勺水，拌匀。

        7、将面糊到入铺油布的烤盘中，刮平。烤箱预热180度，中层10分钟左右，取出稍凉。

        8、趁温热取下蛋糕片，抹上一薄层果酱，从较长边卷起来。

        9、全部卷好后，用油布包上冷藏30分钟以上定型。

二、火龙果慕斯及组装蛋糕

材料：红色火龙果泥170克  细砂糖40克  鱼胶片2片 牛奶30克  动物性淡奶油150克   15克细砂糖         朗姆酒一小勺   提前准备一个双色慕斯

做法：

1、火龙果切块打成糊状，糊中加糖打至糖化

2-3、牛奶小火加热，拌入融化鱼胶片搅拌均匀

4、淡奶油加糖，打至六七分发，略有流动性时，加入一勺朗姆酒拌匀

5-6、火龙果糊牛奶搅拌均匀后，再拌入打发好的淡奶油，搅拌均匀

7、取一圆形大碗，约20CM直径，里面涂一薄层黄油，我是在碗里铺了保险膜，把切成薄片的蛋糕卷整齐排好

8、中间放上提前做好的圆形双色慕斯

9、再倒入红色火龙果慕斯，最上面铺点用黄油混合的奥利奥饼干屑当然也可以不加，盖保鲜膜放冰箱冷藏1小时以上，最好隔天吃。

三、各种装饰

   特别是最后一款装饰，我觉得对不喜欢吃奶油的又喜欢芭比娃娃的女孩是个福音，只要找个再深点的碗，裙子造型绝对OK！

我不光有鲜亮的外表，还有五彩的心哦！