[美食分享] 住在意大利史特蕾莎的玛格丽特小姐

      因为那个美丽的关于爱情和美食的传说，我才决定要做这款饼干。在尝试了好几种曲奇和咸味饼干之后再来做这个据说零失败的玛格丽特，的确没费什么功夫。直到饼干出炉咬了一口之后才真正的爱上了它。明白了玛格丽特真正的魅力所在。为什么如此简单的饼干却经久不衰，必然有它独特的原因。它朴实无华的外表也难以掩盖它让人惊艳的口感。当饼干在嘴里融化，没错-----融化，我给它的定义是前几年流行的一个词：闷骚！这就是这款饼干带给我的第一感觉。千万不要被它的外表所蒙骗，只有你亲口品尝过，才能真正的了解它的不俗。也许真是应了那句话----越简单，越经典。

   此方子是做两烤盘，大约40块饼干的量。

材料：低粉100克，玉米淀粉100克，糖粉60克，黄油100克，熟蛋黄2个，盐1克。

做法：

1.准备材料。蛋黄煮熟备用。称好各种材料的用量。

2.黄油切小块室温软化。

3.蛋黄过筛，使其更加细腻。

4.黄油低速打发到颜色变白，体积膨大。

5.加入糖粉搅打均匀。

6.筛入低粉，玉米淀粉和盐。

7.倒入过筛的蛋黄。

8.用手和成面团。和好的面团应该不粘手，但是又不会太干散开。用保鲜膜包好放冰箱冷藏半小时。

9.冷藏好的面团，取出一半大约200克。每10克一个捏成小球。

10.用大拇指轻轻按下去，使小球出现自然的裂纹。

11.烤箱预热170度，中下层20分钟边缘微黄即可。

12.出炉后的饼干稍微有点湿，晾凉会变得酥脆。

ps：

1.捏小球的时候最好别揉，而是用手捏在一起，以免影响口感。

2.按小球的时候力度要轻，别太使劲把小球给按碎了。

3.烤好的饼干酥的不得了，晾凉以后马上密封保存，以免受潮。