[美食分享] 墨西哥黑豆豆沙面包

为了给这个面包起个名字，我把这几个字排列组合了半天，最后觉得还是这样叫顺口些，不过似乎容易引起误会，以为是黑豆做的豆沙呢，呵呵，其实就是红豆沙，只不过面包粉里加了黑豆面。本质就是墨西哥面包，被我加了其他一些材料

原料：鸡蛋一个，酸奶一瓶，白糖一大匙，盐一小匙，高筋粉若干，黑豆面少许，红豆沙适量，黄油40克，干酵母4克。

为什么粉类没有具体份量呢？我现在做面包就是凭感觉，液体加完了就加粉类，干了就加水，稀了就加粉，所以没有具体份量。

1.后油法揉好面，基础发酵完成后排气分割，滚圆，松弛15分钟。看到没，面团上的黑点点就是黑豆面，黑豆面其实是绿颜色的，里面有小黑点，不是我们想象的黑颜色。

2. 趁这个空闲做墨西哥酱。做法附后。

3. 松弛好后，整形，就是把面团拍扁，翻面包入豆沙馅，然后整成馒头状。

4.整好形后，放入烤盘进行二次发酵。（烤箱160度预热一分钟，放入一小碗热水）

5. 发酵至两倍大后，挤上墨西哥酱。

6. 中层，180度，20分钟左右。（时间仅供参考，具体要根据自家烤箱来定）

墨西哥酱做法：

黄油 50克，鸡蛋50克，糖粉50克，高筋粉50克
制作： 1.室温软化黄油,加糖粉搅拌均匀
2.分次加入全蛋液搅匀。
3. 加入过筛的高筋粉拌匀。
4.放入裱花袋内，冷藏备用。

罗嗦几句：

1.挤墨西哥酱的顺序我弄错了，还没等二次发酵，也就是整好形就挤上了，结果还没等发好后就流下来了，不过还没有太大影响。

2.我没有裱花袋，就装在保鲜袋里，剪个小口挤的，所以不怎么好看。

3.我这个时间有点长了，有点过火，再少点就好了，最好看着点，上面的墨西哥酱微黄就好了，颜色会更漂亮。

4.还有我这个面包做的有点大，烤出来都连在一起了，影响美观哈，再小巧一些就漂亮啦。

5.这个面包烤出来趁热吃最好，上面的墨西哥酱是酥的，有点像菠萝包哈，凉了就软了，没有热的时候好吃。

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