[美食分享] 做减法让食物呈现最本真的鲜美味道--【椒盐虾菇】

加减乘除

在我们受教育的过程中

老师和家人

教会我们运用去应用计算

但在我们人生最开始的阶段

都非常习惯去做加法和乘法

因为那会让你感觉到越来越多

事实上

加法和乘法带来的结果

比原物会放大

人的本性是喜欢得到更多

但是很多时候在得到的过程中

也在慢慢的失去本真的自己

我们也用到加法

喜欢追求丰富的味道

自然会多加调味料

制造出复合的菜品味道

但是对于原本就很鲜美的食材而言

我的主张是用减法

不要过多的去调味

让食物呈现它最自然的本真味道

活蹦乱跳的虾菇

因为够新鲜

想凸显它自身的鲜美

去掉生抽，呈现自然的鲜

去掉老抽，呈现自然的色泽

就一点椒盐，盐是百味之王

无盐不成味

就一点米酒，去腥增香

自然的本来味道就这样锁住你的胃口

海燕的厨房美食分界线

==========================================【椒盐虾菇】===========================================

【材料】鲜活虾菇--500克椒盐少许，米酒适量

虾菇清洗干净后倒入2勺左右米酒去腥

平底锅加热后放入食用油

油温5成热之后一只只放入虾菇

依次放完所有虾菇

盖上盖子焖10分钟左右

虾身全部变色后用筷子翻身后撒上椒盐即可

1，减法做菜适合最新鲜的食材和食材本身具有最鲜美的味道

2，任何菜盐是必不可少的，所有再怎么减也不能少盐，核心的不能减

3，海产河鲜类一般都带腥味，用酒去腥是必要的