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 同样是饺子,煎的饺子肯定要比煮的饺子来的香,掀起锅盖的那一刻, 香气四溢,用筷子夹起一个,翻过来,底面煎的脆而金黄,蘸着醋汁, 送入口中,溢齿留香。此刻,我的脑中浮现出了留香姐姐  【四季豆鲜肉煎饺】 材料: 饺子皮50个,五花肉末250克,四季豆20根, 鲜香菇3朵,胡萝卜1小根,葱几枝,鸡蛋1个, 制作: 1 将四季豆摘去两头,清洗干净,焯水至半熟; 2 将肉、四季豆、胡萝卜、香菇、葱切成末装入大碗中,打入鸡蛋; 3 加入1大勺料酒(15ML),3克盐,1克姜粉,1克鸡精,1克五香粉; 4 用筷子将馅料朝一个方向搅拌2分钟;  包饺子: 1-2 取饺子皮,放上适量馅,在买来的饺子皮的边上涂上半圈清水(自 己擀的皮子不用涂水); 3-5 将饺子对折,然后如图样包起来,很难用文字描述,包饺子的方法 有很多种类,这里也只是示范了其中一种,不用跟我包的一个样子,只 要记住包饺子的原则就可以了,原则是:不露馅。不露馅的饺子就是好 饺子。
 煎饺子: 6平底锅烧热,淋上油2大勺(30ML),转小火,码入饺子,不要太拥 挤; 7-8小火煎2分钟后淋入80ML勾芡水(1:1比例的),撒上生的白芝麻, 盖上盖子,转中火煮3分钟左右,煮至汤干; 9看到汤干了,撒入葱花,再盖上盖子,煎半分钟左右,闻到香气, 听到煎饺底部噼啪作响,关火,焖1分钟,开吃拉。 注意点:在整个煎的过程中,尽量不要开盖子,因为用中小火煎的话,锅 底受热点是在中央,所以要经常性的转动锅子,让锅的四周也受热均匀,这 样不至于煎饺出锅后发现中间煎焦了,四周还没煎金黄。
 做一只好饺子的三大标准: 标准一:够滋润 1 饺子馅里的肉要选择至少3分肥的,这样口感才滋润不干涩,蔬菜不挤 去水,外加鸡蛋,也是使饺子馅口感滋润的关键,营养也更丰富; 标准二:不露馅 2 包饺子的方法有很多种类,这里也只是示范了其中一种,不用跟我包的 一个样子,只要记住包饺子的原则就可以了,原则是:不露馅。不露馅的 饺子就是好饺子。 标准三:味要美 3 在整个煎的过程中,尽量不要开盖子,因为用中小火煎的话,锅底受热 点是在中央,所以要经常性的转动锅子,让锅的四周也受热均匀,这样不至 于煎饺出锅后发现中间煎焦了,四周还没煎金黄。

其他饺子的做法:    虾肉水饺香菇冬笋鲜肉饺虾仁豆腐饺江南酸菜饺   胡萝卜鸡蛋饺子清新的彩色饺子米饭饺子美丽裙边饺子   香椿肉末饺子如何包柳叶饺子酸菜柳叶蒸饺四季豆鲜肉煎饺
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