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自从学了基础戚风，就一直在以这个做法的蛋糕为主。曾几何时忘记了棉花蛋糕的香甜松软了。几天前在菜谱里无意中看到了这款日式棉花蛋糕便想起了它的松软香甜。记得第一次做出比较好点的棉花蛋糕时老公就夸赞说我算是做出好吃的蛋糕了。得意洋洋的做了很多次，依旧没有吃腻。可惜黄油量如此高，从健康角度还是学了基础戚风。 棉花蛋糕最早我叫它汤面戚风。黄油煮沸了倒入面粉烫熟，因此蛋糕足够的蓬松啊！今天下午时我便想着做些点心吧！有几天没做蛋糕吃了，明早的早餐该做些什么主食。偶然想到了棉花蛋糕，于是立即往冰箱奔去。拿了黄油鸡蛋和牛奶就来到厨房开始美味蛋糕的全心制作。 女儿听说我要做蛋糕就立马过来说妈妈我帮你噢！我可以帮你搅拌鸡蛋哦！好的！没问题。小小的个子还不够高，于是拿着她的小凳子来到我身边。  棉花蛋糕需要将黄油煮沸再加面粉搅拌，做出的蛋糕让人难以拒绝啊！下面咱们来分享下这款美味的蛋糕制作流程吧！ 材料:黄油60克，低筋粉80克，牛奶80克，白糖80克，散养鸡蛋7个（个头比较小，约35-40克一个） 步骤:1.称重好原料。2.黄油放小盆中用小火溶化，并迅速倒入面粉搅拌匀至没颗粒状面粉。3.加入蛋黄搅拌，每加一个蛋黄都要全部搅拌好再加下一个。4.然后再分次的加入牛奶搅拌好。 .5.蛋白放进无水无油的盆中低速打发起粗泡，放进3分之一白糖中速继续打发。6.打发至变稍细腻的发泡时倒入另一份3分之一白糖。7.接近硬性发泡时倒入剩余白糖打发至硬性发泡。8.用刮刀装一部分蛋白泡入蛋黄糊中上下翻拌均匀。9.将蛋黄糊倒回进蛋白糊中上下切拌翻拌。10.轻轻的翻拌至没有蛋白泡即可。 11.倒入长方形烤盘中抹平表面。12.入烤箱中下层，最下面一层放烤盘，盘中注水。13.上下火150度60分钟。烤好蛋糕倒扣凉凉即可切块。 
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发表于 2015-1-29 08:35:37
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