[美食分享] 送酒下饭两相宜---蒜苔炒腊肉

蒜苔炒腊肉

猫新入手三袋王家五湘西腊味，喜欢这种牛皮纸袋的质感，给人感觉纯朴，实在；送礼自用都不错。

腊肉很棒，肥瘦相间很均匀，红肉部分色泽鲜红，肥肉部分略显透明，细数一下，居然有七层哦，乖乖，这样品质的腊肉猫在江湖上已经是好久没看见过了，必须点个赞，再捧起来闻闻，有着一股浓浓的烟熏气味，没有一星半点的刺激味道，这垫定了放心肉的基石。

这样好品质的腊肉，最经典的也是猫最喜爱的吃法就是用辣椒+蒜苔一起炒，几种食材的交汇，毫无违和感，今儿中午两碗饭走起。

蒜苔250克    湘西腊肉150克    青红椒100克    蒜子15克

调味料：

油适量    盐1小勺    蚝油1勺

1.准备食材。

2.蒜苔切段，青红椒切小粒，蒜子切厚片，腊肉用热水煮10分钟，再用刷子把表面刷干净，切片备用。

3.锅烧热，放油，蒜苔与青红椒入锅炒至断生。

5.利用刚才炒蒜苔余下的一点底油，把腊肉放入煸香。

6.微微有点焦香，并且带点卷边时，把蒜子放入炒香。

8.加入少许蚝油提鲜。

9.大火炒匀，即可出锅。

1.腊肉在腌制的过程中，盐份较大，在炒制前最好是用淡盐水浸泡1小时，如果时间不允许，可放入开水锅中煮上10分钟，取出后，直接用热水刷洗干净，而此时也把腊肉中的盐份煮出一部分，吃起来就不会觉得咸了。

2.想要风味更独特一点，还可以加点豆豉一起炒，好香的说。