[原创经验] 一招制胜——韭菜虾仁水饺好吃的秘诀

儿子出生的时候不足月，加之我怀孕的时候孕吐特别厉害，所以儿子出生的时候体重只有五斤二两，身高45厘米，照比一般刚出生的孩子都小，整个婴幼儿时期加上小学阶段，儿子在同龄人中一直都是矮小的。尤其是小学阶段，班里男女生加在一起差不多就数他最矮。为此我非常担心，生怕他长不高影响以后找媳妇，所以我苦练厨艺，愣是把自己从一个打小受哥姐呵护，几乎没干过什么体力活，更别提做饭的人锻炼成了一个“精通”厨艺的妈妈。而且为了让孩子吃得营养健康，还专门去学习了营养学的课程。从孩子上小学起，每天早起精心为孩子准备营养早餐，晚餐也尽量做得合乎孩子的口味。总算这些年的辛苦没有白费，儿子上了初中之后长得很快，到现在比我都高了差不多一头，跟他说话须仰着头了。用他自己的话说，再不是班里最矮的男生了，而是算高个的了！虽然还是瘦，但是个子长起来我就不再担心了。

我和老公都不怎么挑食，所以家里的饭食基本以孩子为主，孩子喜欢吃什么我就做什么。饺子是他比较爱吃的食物，我们家基本上一两周就包一次。最爱吃的饺子就是韭菜鸡蛋虾仁饺子，最开始做这种饺子我都是把虾仁剁碎跟韭菜鸡蛋混在一起，儿子说吃不出虾的味道，让我像饭店里那样把整只虾仁放进去，我便照做，结果这小子又说整只虾仁放在里面没什么味道，吃起来跟煮大虾差不多。剁碎嫌吃不出虾味，整个儿放里面又嫌没味，真难伺候呀！

不过这难不倒老妈，稍微想一想我便有了应对之策，再包虾仁饺子的时候，俺既不剁碎也不整只放里面，折中一下，切成段，再腌制一下，然后跟韭菜鸡蛋一起包成饺子，这回可算符合了臭小子的口味，饺子里面既有韭菜的清香，也有虾仁的鲜香了，一招制胜！

韭菜虾仁水饺：

原料：大虾300-400克，韭菜500克，鸡蛋3只

调料：料酒、蒸鱼豉油、盐、蚝油、色拉油、芝麻油

做法：

1.大虾冲洗干净，用牙签在距虾头第二节处轻轻挑出去虾线；

2. 剥去外壳，留下虾仁；

3.冲洗干净后，每条虾仁根据大小切成2段或者3段；

4.加点料酒和蒸鱼豉油腌制一会儿；

6. 韭菜洗净沥干水分，切成末，加点色拉油拌匀；

7. 将韭菜与鸡蛋混合在一起，加入蚝油、盐、色拉油以及芝麻油拌匀；

8. 在擀好的饺子皮上方上适量韭菜鸡蛋馅；

9. 再放上一段虾仁，包成饺子；

10.将包好的饺子下锅煮熟就好了。

美食心得：

1. 大小要尽量买新鲜的，最好是鲜活的；

2. 扒出虾仁前一定先将虾线挑出来，诀窍就是用牙签在距虾头第二节处轻轻挑出；

3. 虾仁段腌制一下会更入味；

4. 韭菜先用油拌一下，能有效防止出水；

5. 和面什么的请参照前面有关饺子的博文，有详尽的说明。

春天里的韭菜特别鲜美，春天也是生发的季节，特别适合吃韭菜，再过一段时间，韭菜就不好吃了，所以想吃韭菜虾仁水饺的赶紧吃吧！可以试试我的方法哦，看看是不是真的很鲜美入味。