[原创经验] 富含花青素的早餐-杂菜炒紫薯面疙瘩

这款面疙瘩，看起来不起眼，吃起来却相当的过的去。按我家孩

子爸的话说：原来这个很可以嘛！因为加入了紫薯，面疙瘩变得气味芳

香，口感软糯，还略微有那么一丝丝清甜。与一些当季的蔬菜同炒一下，

相当的美味。

【杂菜炒紫薯面疙瘩】

材料：

鸡蛋1个，扇贝1个，菠菜3枝，香菇3朵，胡萝卜1/2根，西葫芦1/3根，

紫薯2小个（80克），面粉120克

制作：

1 材料图

2 蔬菜洗干净，切好备用，菠菜焯水备用；将紫薯去皮切小块入料理机，

加1：1清水，打成紫薯浆；

3-4紫薯浆里加入面粉，用筷子搅拌成紫薯面糊，如图的稀稠度；

5 用大勺子，蘸下水，然后沿着碗边，将面糊刮起，每个月1-2克左右，

6 将面糊下入烧开的水中，依次将所有的都下好，看到面疙瘩浮起后捞

出备用；

7 炒锅烧热，倒油烧热后下入蔬菜翻炒半分钟，冲入1杯开水（200ML）；

8-9 烧开后加入扇贝，再加入紫薯面疙瘩，同煮1分钟左右，加盐调味出

锅；

10 另起一锅，煎一荷包蛋，丰富下早餐内容，出锅淋上生抽吃，非常美

味！

制作心得：

1 菠菜是单独焯水装盘的，如果时间紧迫，也和直接和其他菜同炒；

2 下紫薯面疙瘩的水千万不要倒掉，用来配面疙瘩吃刚刚好；

3 将面疙瘩下入水中的时候，水必须是沸腾状态的，如果没开的话，面

疙瘩下入水中会散开的。

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