[原创经验] 快手菜：鲜香兼备的蟹味菇炒桃花虾仁

　　　　今天的菜品是一款制作比较简单，滋味比较鲜美，营养比较丰富的家常小菜。选用了市面上常见的明虾仁和蟹味菇为主要原料，加入了橄榄油为介质制作而成的。

　　蟹味菇据称含有丰富维生素和17种氨基酸，其中赖氨酸、精氨酸的含量高于一般菇类，有助于青少年益智增高，抗癌、降低胆固醇。特别是子实体(即根以上部分)的提取物具有多种生理活性成份。其中真菌多糖、嘌呤、腺苷能增强免疫力，促进抗体形成抗氧化成分能延缓衰老、美容等等功效。

　　虾仁以其高蛋白低脂肪，滋味鲜美的特性深受老少食客的喜爱，不仅是食疗佳品，而且多吃还可以强身健体。虾仁受热以后会从原来的白灰色变为淡淡的桃红色，开背以后的虾仁也会化作一朵朵开放的桃花。

　　接下来一起进入今日美食制作吧！

　　美食食材：1、蟹味菇300克，明虾仁100克，香葱末20克

　　调味料：蚝油10克，橄榄油适量，香油适量

　　美食制作：

　　1、先将蟹味菇剪掉根部，清洗干净；

　　2、锅中烧热水，将蟹味菇放入其中汆烫一下捞出并控干水分；

　　3、炒锅烧热加入橄榄油，将控干水分的蟹味菇放入锅中进行中火煎制；

　　4、待蟹味菇煎制外表起黄色，水分减少即可放入香葱末；

　　5、煸炒至香葱末起香味，放入开好背去掉泥肠的虾仁进行炒制；

　　6、加入蚝油煸炒至虾仁至熟，即可淋香油翻炒均匀装盘食用。

　　幸福小贴士：1、蟹味菇飞一下水可以更好地去除菌菇特有的气味，用锅煎制以后可以很好地将菌菇的鲜香逼出来。2、鲜虾仁大部分都会有泥肠，所以制作以前需要将虾仁背部划一刀，去除泥肠再进行制作，这样口感就会不牙碜。3、虾仁因为不太吃火，又加之虾仁比较鲜嫩，所以选择最后加入制作，既保证了虾仁内在的鲜美汁水和蟹味菇融合，又保证了虾仁鲜嫩的口感。