[美食分享] 樱桃芝士派——苏宁易购天宝大樱桃体验报告

苏宁易购提供的山东天宝樱桃基地的大樱桃，汁多肉厚，这次做了一个樱桃芝士派。在初夏食用，真是太美了！派皮的酥，芝士的醇，樱桃的甜，成就了一道清新清爽的美味！

做这道樱桃芝士派，分为三个主要部分：派皮的制作，派皮的烘烤，芝士糊的制作。

来看一看，这道美味甜点是如何诞生的吧！

材料A--油酥甜派皮：蛋糕粉120克，糖粉25克，盐1克，黄油65克，蛋黄15克，牛奶15克

材料B--芝士馅料： 吉利丁2片，奶油奶酪100克，绵白糖50克，淡奶油100克，牛奶40克，柠檬汁小半个

材料C--天宝大樱桃 适量

油酥甜派皮的制作：

1. 蛋糕粉、糖粉、盐筛入容器里；

2. 牛奶和蛋黄同入一碗，混合均匀；

3. 黄油切小块，倒在粉上；

4. 用刮刀切拌成粒粒状；

5. 将蛋黄奶液倒在面粉粒粒上；

6. 用手抓捏成完整的面团，千万不要过度揉哟，以免出筋，影响成品的口感；

7. 用保鲜膜包好，入冰箱保存30分钟后再用；

甜酥派皮的擀制及烤制：

1. 冷藏好的面团取出，案上撒些干面粉；

2. 用擀面杖将面团擀成厚约3亳米的圆皮，比7寸派盘的直径大3-4厘米；

3. 用擀面杖从派皮的一端卷起，用大刮板辅助一下；

4. 将卷好派皮的擀面杖放在派盘一端，开始铺派皮；

5. 将派皮顶部多余的面皮折回去，或者撕下小块去补充其它略薄的部位，使派皮均匀地铺在派盘上，然后放一旁松弛10分钟；

6. 将洗干净的石头包上铝箔纸；

7. 将松弛好的派皮用餐叉在底部均匀地扎洞透气用；

8. 将大块的铝箔纸轻轻按压在派皮上，很好地贴合住；

9. 将包好的石头均匀地码放在派盘上，此时烤箱开始预热190度；

10. 将派盘送入预热好的烤箱中层。190度，10分钟；

11. 将派盘取出，静置散热2分钟，将铝箔及石头取走，派皮表面刷一层鸡蛋液；

12. 重新将派皮送入烤箱中，上火160度，下火190度，15分钟；

13. 派皮表面金黄，晾凉备用；

奶油芝士馅料的制作：

1. 将洗净沥干水的樱桃均匀地铺在派皮上；

2. 吉利丁片泡凉水中，泡软备用；

3. 奶油奶酪和绵白糖同入一盆；

4. 隔水加热，搅拌成奶酪糊；

5. 淡奶油和牛奶同入一碗中；

6. 将其混合液倒入奶酪糊中，搅拌均匀；

7. 一个鲜柠檬分为一大一小两半；

8. 将柠檬汁挤入到奶酪糊中，搅拌均匀，关火；

9. 将泡软的吉利丁片捞出，入奶酪糊中，趁热搅拌融化；

10. 将奶酪糊搅拌细腻后，入凉水盆中冷却；

11. 将奶酪糊倒入樱桃派上；

12. 将成品入冰箱中冷藏3小时左右，待奶酪糊完全凝固后，即可切块食用。

一定要等奶酪糊凝固后再切块，冷藏后的口感更佳！