[原创经验] 菠萝翻转蛋糕

菠萝，又叫凤梨，是热带和亚带地区的著名水果。菠萝果形美观，汁多味甜，有特殊香味，是深受人们喜爱的水果。如果在居室内放上一个，则会清香满室。

功效

菠萝含有一种叫“菠萝朊酶”的物质，它能分解蛋白质。在食肉类或油腻食物后，吃些菠萝对身体大有好处。因此，菠萝咕老肉、菠萝牛肉还是可以放心吃的菜肴。

“菠萝朊酶”还有溶解阻塞于组织中的纤维蛋白和血凝块的作用，能改善局部的血液循环，消除炎症和水肿。如果你有炎症、水肿或血栓，不防在积极治疗的同时，适当多吃一些菠萝，相信会起到一定的辅助作用。

菠萝中所含糖、盐类和酶有利尿作用，适当食用对肾炎、高血压病患者有益。

中医认为，菠萝性味甘平，具有健胃消食、补脾止泻、清胃解渴等功用。

适用人群

除溃疡病、肾脏病、凝血功能障碍者均可食用。

适用量

每次100克(约1/6个)。

特别提示

吃菠萝时先把菠萝去皮切成片，然后放在淡盐水里浸泡30分钟，再用凉开水浸洗，去掉咸味再食用。

最近上市的菠萝特别好吃，我就 做了了不少有关的西点。

黄油蛋糕配料：黄油100克 低筋面粉85克 细砂糖65克 鸡蛋85克 牛奶100克 盐1/4小勺 泡打粉1/2小勺 香草精1/2小勺

翻转菠萝层配料：新鲜菠萝半个 红糖25克 细砂糖10克 蜂蜜10克 水适量。

烘焙：烤箱中层，上下火185度，18分钟左右。

制作过程：

1、红糖、细砂糖、蜂蜜混合均匀的糖浆状态。

2.加入少许的水搅拌均匀。

3.取一个方形模具涂抹厚油。

4.倒入糖浆。

5.码入去掉的菠萝心的菠萝。

6.黄油软化以后加入细砂糖、盐用打蛋器打发到体积膨大。

7、分3次加入蛋液，并用打蛋器搅打均匀。每一次都要加到鸡蛋与黄油完全融合再加下一次，避免油蛋分离。

8.加入牛奶不需要搅拌。

9.筛入混合好的粉类翻拌均匀。

10.把蛋糕你填入菠萝上面刮平。

11.将模具放入预热好185度的烤箱，烤18分钟左右，烤到表面金黄色。拿出来以后，冷却10分钟，待模具不烫手以后倒扣在盘子上，取出模具使底部的菠萝呈现在表面上。

依然叨叨：

菠萝一定要熟透的做出来的不仅香还很好吃很甜，趁热食用，味道更佳。不能使用活底模具，否则糖浆在烤的过程中会由活底模的缝隙中流出来。一定要趁热脱模。如果凉了以后，菠萝就不容易从模具上脱落下来了。