[原创经验] 无花果季不可错过的酥粒无花果杏仁挞

又到一年一度的无花果季，每逢无花果上市之际，我就会有些焦虑，就想着抓紧时间要用它来做些什么好吃的，千万不要错过这短暂的美味。去年用它做过杏仁奶油水果挞，无花果萨拉米沙拉，水果枫糖华夫饼等等，今年再做些什么呢？前几天换了一种做法，重新做了一次无花果挞，相比去年的做法，感觉这次做法更简单更方便。不用另外再做馅料，只要在做挞皮时留出一部分，最后撒在无花果上即可，味道却是极好的，强烈推荐大家无花果季一定要做一次，季节短暂，好味不容错过。

【酥粒无花果杏仁挞】（模具25*10*3cm）方子参照于@巴黎-花妈材料：低筋粉100克、杏仁粉50克、香草糖80克（做法在这里）、盐1/8小匙、无盐黄油80克、小鸡蛋1个（去壳后约为20克）、杏仁片10克、无花果、糖粉适量。（食材来自甫田网）做法：

1 将杏仁粉、低筋粉、糖和盐一起混合，从冰箱冷藏室取出无盐黄油，立刻切小块放在面粉里；

2用刮刀切拌成酥粒状，并聚集成山形；

3 分次加入蛋液，用刮刀稍加拌合后分出1/3冷藏保存；

4 剩余的2/3用手团成面团状，用保鲜膜包好入冰箱冷藏松弛60分钟；

5 取出面团放在撒了少许手粉的案板上，用擀面棍擀开；

6 擀成比挞模大一圈的片，然后将挞皮移到烤盘上；

7 将挞皮紧贴派模，用擀面棍在挞模上滚一下，将挞模边缘多余的挞皮撕去；

8 在挞皮底部用叉子刺上许多小孔，以免烘烤时膨胀起来，再次放入冰箱冷藏松弛30分钟；

9 铺上烘焙纸，放上重物，入200°C烤箱烘烤10分钟；

10取出重物，挞皮再入200°C烤箱烤10分钟；

11无花果洗净晾干，切成4-6块，铺满挞皮中，撒上另外1/3的油酥粒，然后铺上杏仁片；

12 放入预热至200°C的烤箱，烘烤20分钟左右，出炉后撒上适量糖粉即可。