[美食分享] 汤汤水水远离苦夏——丝瓜瑶柱汤

夏至，昼晷已云极，宵漏自此长。

江南梅雨天，东边日出西边雨。以前看施蛰存的《梅雨之夕》，那淡淡笼罩的忧愁，也难怪打着伞的施蛰存，看到那淋着雨的年轻女子，便联想起自己的初恋来，朦胧的旧情。

一阵微风，将她的衣缘吹起，飘漾在身后。她扭过脸去避对面吹来的风，闭着眼睛，有些娇媚。

又是杨梅上市的季节，从小便极爱杨梅，只记得吃完杨梅之后，满手满嘴的红色。且粽香筒竹嫩，炙脆子鹅鲜。

夏至到了，天热的让人烦躁不安。嵇康在《养生论》中写道：“更宜调息静心，常如冰雪在心，炎热亦于吾心少减，不可以热为热，更生热矣。”他的深意在于“心静自然凉”，也就是说夏季养生法中的精神调养。

《黄帝内经·素问》曰：使志无怒，使华英成秀，使气得泄，若所爱在外，此夏气之应，养长之道也。也是此意。

夏至的饮食调养，更应在得当，东汉张仲景著述的《金匮要略》，故有“夏不食心”的说法。按中医学的脏与脏之间的关系讲“肾无心之火则水寒，心无肾之水则火炽。心必得肾水以滋润，肾必得心火以温暖”从中不难看出心、肾之间的重要关系。

夏天人们大都吃得少，并且消耗多。饮食应以低脂、低盐、多维生素且清淡为主。

所谓清淡，就是菜式要“爽口而不腻”，丝瓜虾仁瑶柱汤，包括三方面的配合：用料清淡、味道清淡、烹饪方法清淡。

材料：丝瓜1根、虾仁80克、瑶柱50克、鸡汤1碗

调料：盐2克、鸡精、香油适量

做法：1、丝瓜去皮切滚刀块

2、虾仁、瑶柱洗净

3、锅中加适量清水，放入虾仁、瑶柱煮开

4、倒入鸡汤再次煮开

5、放入丝瓜，大火煮开

6、转小火，煮至丝瓜透明，调味后即可出锅

厨房小语：瑶柱本身有咸味，盐要酌量而放。没有鸡汤，全部用清水也行。