[美食分享] 【食·色点心】——葱香土豆寿桃饼

把《平底锅烤点心》的土豆叶子饼改编成葱香寿桃饼。
早就想做那个土豆叶子饼，只是一直没能排进档期。在这样一个略略不同寻常的日子，忽然发现，把叶子形变成寿桃模样，还可以赋予它特别的含义。惯常的祝寿蛋糕，寿桃馒头/包子，早已失去新意，也不再受欢迎。莫如换一个花样，用土豆制作祝寿的小吃点心。
月饼模具中正好有一个桃形，可以印出整齐划一的寿桃，但表面的花纹就别太指望了，两面一煎，多半什么花纹都平掉了。还真没什么花纹了，并不是煎烙的结果，而是，土豆泥不能从模具中全身而退，只好变成了平面的寿桃。这倒没什么关系，有桃形就成。
效果还真不错，两面煎金黄，土豆飘香。

用料：土豆250克，葱2根，盐1/4小勺，油少许

土豆洗净切大片，放入锅中蒸熟，晾凉后去皮。葱切葱花，备用

将土豆放入大碗，用勺碾成泥，加入盐，拌匀。加入葱花，搅拌均匀，并顺一个方向搅拌几分钟。

分成10等分，放入模具中，按实，扣出

锅中倒少许油，抹匀，放入土豆饼，煎至底部金黄，翻面，煎另一面。两面金黄，出锅

趁热食用，特别香