【家常菜谱】宫保牛筋

冥朝网络 · 发表于 2014-8-4 20:53:37

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主料:牛筋700克
辅料:花生100克柿子椒1个红椒1个
调料:花生油3大勺食盐5克葱1段姜10克蒜10克花椒10个干辣椒10个料酒1大勺生抽2大勺水淀粉20克卤汁1碗白砂糖1小勺辣椒粉1小勺

川菜之宫保牛筋的做法
1.凉锅洗净准备好，放入花生米后再入油，开小火不停翻炒，听到花生米噼啪响声稍密集、花生有少量脱皮的时候，关火盛出备用
2.将牛筋投入卤汁中小火卤制近2小时的样子至熟
3.将卤好的牛筋放凉切成小段
4.将大葱切段，姜切丝，蒜切片，青红椒切圈，干辣椒切段
5.锅入油，小火炸香花椒和干辣椒
6.加入葱、姜、蒜炒香
7.加入牛筋丁、辣椒粉炒匀
8.将生抽2大勺、料酒1大勺、糖1小勺、水淀粉适量依次入小碗中调成汁
9.将调好的汁倒入锅中炒匀，放入花生米、青红椒圈翻炒片刻即可

【家常菜谱】宫保牛筋

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