[美食分享] 牛肝菌冬笋炖母鸡

牛肝菌冬笋炖母鸡

过年怎么可以没有鸡？！无鸡不成席哦！

 今天用牛肝菌，冬笋炖母鸡，热气腾腾的一大砂锅，真真的让人流口水！

牛肝菌类是牛肝科和松塔牛肝菌科等真菌的统称，是野生而可以食用的菇菌类，其中除少数品种有毒或味苦而不能食用外，大部分品种均可食用。主要有白、黄、黑牛肝菌。白牛肝菌味道鲜美，营养丰富。该菌菌体较大，肉肥厚，柄粗壮，食味香甜可口，营养丰富，是一种世界性著名食用菌.

冬笋；冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口.

用牛肝菌与冬笋炖母鸡，是春节餐桌上的一大宠儿。

用料；母鸡1只.

冬笋200克，牛肝菌100克.

调料；姜，葱，料酒，盐.

做法；

冬笋去壳，洗净切片待用.

牛肝菌用清水泡发好，洗净待用.

母鸡去杂质，洗净，放入开水焯5分钟，

取高压锅，放入母鸡，加八分满清水，放入姜，葱，料酒，大火煮开，小火20分钟.关火.

取砂锅，把高压锅里的鸡与汤汁全部放入.小火炖至母鸡肉酥.

6.放入冬笋

7.放入牛肝菌，中火煮开，小火20分钟.

8.撇去鸡油，放些盐.

9.撒些葱花即可.

1.如果是一般的鸡，就不用放入高压锅炖，直接放入砂锅炖，我这个因为的2年的母鸡，所用的时间比较长，所以先用高压锅煮一下，再用砂锅炖，这样可以省些时间。 

2.母鸡如果油比较多，也不用去掉，一起炖，吃的时候撇去。这样炖出的鸡汤更香.

菜谱链接；

http://home.meishichina.com/recipe-208382.html