[美食分享] 随便一炖就很美味——海鲶鱼炖茄子

可是，我虽然吃过海鲶鱼，却从来也没做过，卖鱼的和其他买鱼的都说海鲶鱼炖豆腐非常好吃，旁边也刚好有一家卖豆腐的，还非常抢手，人们都在那排队购买，我一看还有那么多豆腐，看起来一时也卖不完，就想着等我买完菜回来再买，免得像上次一样，买早了一路都磋磨碎了。没想到等我再转回来，豆腐都已经卖没了，可见受欢迎的程度有多高！得了，咱还是跟房东家学学炖茄子吧。

平常买活鱼都是卖鱼的给当场杀好，回家以后只要清洗干净就可以烹制了，这个海鲶鱼人家不给杀，老公带孩子去上课还没回来，我只好自己动手了。捏着那话不溜秋的鲶鱼，拿着剪刀我迟迟不敢下手，好几次鱼从我手里溜出去，眼瞅着儿子快下课回来了，老爸也快要来吃饭了，再不弄可就来不及了，俺狠狠心，闭着眼睛拿剪刀戳过去。看着已经被我开膛破肚的鱼儿还在不停的颤动，我的心也跟着颤抖不已，脑袋里只想着：我这不是在杀生吗？！阿弥陀佛！下次一定要让卖鱼的杀完再拿回来。

原料：海鲶鱼5条，茄子一个

调料：料酒、生抽、盐、蒜末、姜片、老抽、豆豉辣酱、葱花

做法：

1. 海鲶鱼收拾干净后斩成段。

2. 放入大碗内，加入料酒、盐、生抽腌制半小时。

3. 茄子洗净切成滚刀块。

4. 炒锅注油烧热，下蒜末、姜片爆香。

5. 倒入海鲶鱼段翻炒。

6. 加点老抽调味上色。

8. 烧开后放入茄子块。

9. 中火炖至茄子软烂即可。

在海边的时候，房东家怎么做的海鲶鱼炖茄子，我也不知道，我做的海鲶鱼炖茄子没什么章法，就是按照自己的想法随便炖的。虽然就这样简单的炖了炖，可是味道真是非常鲜美，跟我那年在海边吃的一个味，唯一美中不足的是还是酱油放多了，尤其是老抽稍多了点，看起来酱赤浓郁的，不过，咱家小子就喜欢吃这样颜色的，说这样的看起来才有食欲。就是不知道用它炖豆腐是个啥滋味，很想试试。

小贴士：

1.收拾鱼的时候，一定要小心，不要把鱼的苦胆弄破，否则做出的鱼味道是苦的。

2.清洗海鲶鱼时，一定要将鱼卵清除掉，因为鲶鱼卵有毒，不能食用。

　　3. 海鲶鱼皮非常的薄，稍不注意就会破相，所以翻炒的时候一定不要太大力气，别给翻碎了就不好看了。

　　4. 炖煮的时候，要时常地端起锅晃动，以免粘锅哈。

鱼眷恋的从来都是大海
　　那是它的祖国
　　至少是海边的王子
　　那是它的小家
　　
　　这个季节
　　归海的人载着满仓海鲶鱼
　　就像小白兔抱着整棵的红萝卜一样
　　兴奋不已
　　当然
　　嘴急的人们见了海鲶鱼炖茄子
　　表情不必多提
　　
　　想起海鲶鱼便想到自己
　　其实我就像一只曾经被焖在锅里
　　使大厨看不上眼
　　被脏兮兮的胖手铲出锅外的海鲶鱼
　　是一只既被剖膛抠腮又刮肚牵肠
　　捂着受伤的心
　　逃离煎熬
　　直立行走在大街的海鲶鱼
　　
　　在一群打着饱嗝的食客面前
　　我有着自己的脉搏与呼吸
　　有大海般五彩斑斓的梦
　　当然做梦不像做人
　　需要给自己秀一套富丽堂皇的面具
　　
　　我也深知
　　为鱼和为人一样
　　总有一天要离世界而去
　　只是有着不同的结局