[原创经验] 胡萝卜蛋糕卷

        这款胡萝卜的蛋糕卷，不仅仅用了胡萝卜丝来做表面装饰，蛋糕体里面也加上胡萝卜汁，从而让蛋糕的营养更全面些，这也算是胡萝卜的一种吃法吧，虽然吃进去的胡萝卜太少啦，呵呵。倒是我家的两个宝贝都吃的很高兴，爱甜食是他们的特性啊。

原料：酸奶50g   胡萝卜丝60g   柠檬汁1小勺   胡萝卜汁60g   低筋粉120g   蜂蜜15g   糖80g   葡萄籽油60g   鸡蛋7个     辅料：淡奶油150g   糖粉15g

做法

1、蛋黄蛋白分离，把蛋白放入冰箱冷冻30分钟左右，冻至蛋白的表面结冰的状态。把冷冻过的蛋白倒入无油无水的盆里，加柠檬汁，打蛋器低速搅拌至起大泡，加入1/3的白糖，转高速搅拌，至蛋白有细腻的泡沫时，再加1/3的白糖，继续高速搅拌，待蛋白特别细腻，而且能画出纹路时倒入剩余的1/3的白糖，高速搅拌半分钟后转低速搅拌，至提起打蛋器，有直直的小尖即可，打发好的蛋白非常的有张力，而且很细腻没有大气泡，这才是漂亮的蛋白。

2、蛋黄和葡萄籽油一起倒入盆里，还有一点黄油我也放里面了，只有10克替代了小部分油脂，充分搅拌至蛋油融合后，加入酸奶和胡萝卜汁，充分搅拌均匀后加入一勺蜂蜜，再度搅拌均匀，低筋粉提前过筛两遍，再筛入蛋黄液中，搅拌均匀成为蛋黄糊。

3、取约1/3的蛋白加入蛋黄糊中，用翻拌的手法拌均匀，然后倒入剩余的蛋白中，继续翻拌均匀，要彻底没有干粉。

3、烤盘中铺油纸，均匀撒上胡萝卜丝，倒入蛋糕糊，震出气泡。烤箱150度预热5分钟，上下火烤15分钟，然后上火调至120度，下火继续150度继续烤10分钟。烤好的蛋糕，倒扣晾至稍温。

4、淡奶油中加入糖粉，搅拌至不流动，提起打蛋器有三角形，把奶油涂抹在蛋糕片上，卷起来用油纸包裹，放入冰箱冷藏2小时以上定型。定型后的蛋糕卷，切段即可享用。

小贴士

调整上火温度是为了表明上色不至于太重，不能调温的，150度烤20--22分钟也可以。