[美食分享] 把甜蜜揉进面团里-【双色炼乳辫子面包】

曾经我在微博上发过这样一条状态：

你为什么做面包？因为我喜欢吃面包。 你为什么吃不胖？因为我揉面费体力。 你为什么手揉面？因为没钱买厨师机。 你为什么缺钱花？因为.......我.............. ............................玩单反。

当然这是一句玩笑话，手工揉面说一点也不累那是骗人的，但是当你热爱烘焙，热爱面包，用心去感受你的面团的时候，揉面无疑是和面团“交流”最好的方式。

我享受揉面的过程，无论开心还是烦恼，把幸福和烦恼统统揉进面团里。

Just enjoy it

今天给大家推荐一款不加糖的面包——炼乳面包

把甜蜜揉进面团里，色香味俱佳

来编个辫子吧。

原料：

原味炼乳面团材料：高筋面粉100g，低筋面粉25g，雀巢鹰唛原味炼乳30g，牛奶40g，水38g，盐1.5g，酵母1.5g，黄油15g

巧克力炼乳面团材料：高筋面粉100g，低筋面粉25g，雀巢鹰唛巧克力炼乳30g，牛奶40g，水38g，盐1.5g，酵母1.5g，黄油15g，可可粉5g

做法：1、准备原料（先来和巧克力炼乳面团）

2、盆中先加入雀巢鹰唛巧克力炼乳30g，奶40g，水38g，盐1.5g

3、再加上高筋面粉100g，低筋面粉25g，酵母1.5g

4、原味炼乳面团一样参照2-3步

5、两种同样后油法，加入黄油揉到完全扩展阶段

6、发酵完成后排气，都分割成四等份，滚圆后松弛15-20分钟

7、松弛后压扁，擀长翻面横向放置

8、上下都往里折腾三分之一（像叠被子一样）

9、再次对折后捏紧接缝处，搓成长条，大约40厘米

10、交叉横纵放置

11、互相交叉（注意不要编的太紧了，不然辫子容易开裂）

12、相互交叉直至无法在交叉

13、捏紧收口，用手切和粘实

14、放入烤盘，温暖湿润处进行二次醒发

15、醒发结束后刷蛋液

16、180度烤制20分钟左右即可