[美食分享] 用充满能量的一锅红烧牛肉抵御寒冷天

连下了几天雨后，气温也逐渐下降。上次在vivien家的圣诞家宴上，说起我家的羽绒服都没拿出来，小伙伴们还都说我不怕冷呢。这下真的降温了，我得找羽绒服去了。

除了找羽绒服，厨房里还咕嘟咕嘟地炖了一大锅红烧牛肉。牛肉含有丰富的蛋白质和氨基酸等营养成分，比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。寒冷的冬天食用牛肉，除了暖胃驱寒以外，还有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风等功效作用，实为寒冬的补益佳品。

寒冷的冬天里，我喜欢一次花上2-3个小时，炖一大锅红烧牛肉，一般用牛腩加上牛筋一起炖。炖好以后可以根据需要，加些蔬菜如土豆、萝卜、白菜等来个荤素一锅端，也可以将牛筋捞出来单独做个牛筋冻，还可以烫些青菜煮碗面，舀一大勺牛肉汤，加几块牛腩牛筋进去，吃下这碗半筋半肉的红烧牛肉面，不仅温暖了你的身体，更温暖了你的心。

【红烧牛肉】

材料：牛腩1000克、牛筋500克、老卤1盒（没有就加同等量的清水）、洋葱1/3个、大蒜半头、生姜1块、香叶3张、八角3个、草果1个、桂皮1小块、清水2杯、料酒2大匙、生抽、老抽、冰糖适量。（食材来自甫田网）

做法：

1牛腩切块后放入锅中加冷水煮开，3分钟后关火，用温水冲洗干净；

2牛筋切段放入高压锅加水，煮至上汽后转小火，20分钟后关火；

3 自然排气后捞出牛筋，用温水冲洗干净；

4洋葱、生姜切片，大蒜去皮，入油锅炒出香味；

5 倒入老卤和清水，香叶、八角、草果、桂皮放入卤包后煮开；

6放入牛腩和牛筋，煮开后加入料酒、生抽、老抽和冰糖；

7转小火炖煮2-3小时左右，至牛肉和牛筋酥软入味即可；

8全程小火炖煮，中途最好不要开锅盖，汤汁不用收干，可用于做牛筋冻或牛肉面的汤汁。