[原创经验] 夏日小凉菜：豆角拌鸭胗

我这是百变豆角吗？嘻嘻，豉香的，酱香的，干煸的，这下是凉拌的，还有什么呢，得要变变脑子想啦，哈哈。

这是婆婆家种的豆角，非常鲜嫩，想用鸭胗来拌，刚好下雨，急忙的买回来，感觉也不错，也可以把老皮去掉，更好一点。

如果喜欢辣辣滴淋上红油，那就一个爽哦。

鸭胗又叫 鸭肫即鸭胃,形状扁圆,肉质紧密,紧韧耐嚼,滋味悠长,无油腻感,是老少皆喜爱的佳肴珍品。 营养价值 鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质。鸭肫铁元素含量较丰富，女性可以适当多食用一些。 适用人群  一般人群均可食用 贫血病患者尤其适合食用.上腹饱胀、消化不良者，可多吃鸭肫。

食材：豆角150克、鸭胗3只

配料：胡萝卜、八角、姜、葱、蒜泥、凉拌酱油、麻油、精盐、食用油。

做法与步骤图；

1、食材。

2、把鸭胗用盐搓洗干净。

3、豆角切小段，胡萝卜切丁。

4、冷水入锅。

5、烧开后，去沫，加入八角、姜和葱。

6、煮熟的鸭胗切小片。

7、烧开水，滴点油，加入豆角和胡萝卜焯熟。

8、捞出来的豆角、胡萝卜和鸭胗同放大碗内。

9、加入蒜泥。

10、加入凉拌酱油。

11、加入芝麻油。

12、加入适量精盐。

13、拌匀后装碟。

小贴士：

1、豆角选鲜嫩的焯熟后更脆爽。焯豆角时滴点素油，颜色鲜艳。

2、鸭胗用盐搓板洗可去腥。

3、也可以加入红油，口味随意。