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[原创经验] 黏食控不能错过的美味——紫薯糍粑粑

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发表于 2014-11-4 08:08:48 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式 来自: INNA

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黏食控不能错过的美味——紫薯糍粑粑

我是个黏食控,从小就爱吃黏的东西,小时候要是吃上一顿油炸糕,那非得吃到肚皮外头才能罢休,可惜小时候家里条件不好,只有过年才能吃上油炸糕。但是粘火勺这种东西可是我们东北冬天常吃的东西,每到腊月,外面天寒地冻的时候,家家户户都会泡黏米、烀小豆,烙粘火勺,一烙就是两三天,数量能有几百个,然后冻在外面粮房的大缸里,够吃一冬天的。吃的时候捡进屋,放锅里熘软了吃,偶尔用油煎了,就更好吃了,因为那味道就有点接近油炸糕了。

黏食控不能错过的美味——紫薯糍粑粑


现在农村的条件也好了,大米白面都吃不完,很少再有人家大规模的做粘火勺了,小一辈的孩子们都不喜欢吃,只有像我这样小时候吃过的,还有父母那一辈的老年人喜欢吃,但也就做一点尝尝鲜罢了。因为做起来很麻烦,很多人也不愿意做,如果市场上有卖的,想吃就买几个。我家附近的早市上就有这样一个摊子,一对夫妻支起个大鏊子,现烙现卖,我每次碰到都会买一些,我自己留几个,剩下的给老爸老妈送去。不过从天气热别寒冷之后就没见那夫妻俩出摊了,过完年也没出现,大概换地方摆摊了吧。一段时间不吃倒很想念,家里也有糯米粉,干脆自己做吧,红豆不爱熟,又得泡又得煮的,比较麻烦,吃不了几个,就用紫薯做馅也不错。

黏食控不能错过的美味——紫薯糍粑粑



黏食控不能错过的美味——紫薯糍粑粑

看,紫薯的颜色多么漂亮!甜甜的紫薯馅,加上软糯的外皮,一点不比油炸糕差呢!当然,也可以吧紫薯压成泥,直接糯米粉和在一起变成紫色的外皮,包上其他的馅料,或者不包馅,烙成饼饼都好吃,反正黏食控怎么吃都好吃。

黏食控不能错过的美味——紫薯糍粑粑


黏食控不能错过的美味——紫薯糍粑粑


紫薯糍粑粑:
原料:糯米粉,过滤开水、过滤冷水、紫薯
调料:白糖、油适量


黏食控不能错过的美味——紫薯糍粑粑
黏食控不能错过的美味——紫薯糍粑粑

做法:1. 紫薯洗干净,放锅里蒸熟;

2. 趁热压成泥,加入白糖;

3. 搅拌均匀成紫薯馅;

4. 一半糯米粉放入适量开水搅成团;

5. 再倒入另一半糯米粉;

6. 加入适量凉水揉成糯米面团;

7. 手上抹油,揪一小块面团拍扁,放上适量紫薯馅;

8. 包起来,收口捏紧;

9. 平底锅放油预热,将包好的面团拍扁放进去;

10. 两面烙熟就好。

黏食控不能错过的美味——紫薯糍粑粑

美食心得:
1. 紫薯用高压锅蒸很快,我只用了6分钟就软烂了;
2. 蒸熟的紫薯要趁热才好压成泥,凉了不好弄;
3. 糯米粉一半开水一半凉水和面,面团更有延展性;
4. 如果在面饼两面沾上一些白芝麻就更好吃啦,我一着急给忘了,第二次再烙就加了,非常好吃,有芝麻的香味。

黏食控不能错过的美味——紫薯糍粑粑

做这个糍粑粑,需要用两种水,一半是开水,一半是凉水,不管哪种水,最好都要经过过滤,环境就是这么个环境,依靠我们个人的力量是没法改变的,至能尽自己的努力让自己用上放心好水。所以我家里除了配备碧然德的滤水壶,也配了碧然德的新产品即热净水吧,一个只能过滤冷水,过滤出来的水用来煮饭做菜都行。即热净水吧的功能就多了,除了可以过滤,还能烧开水,只要将自来水倒进去,即热净水吧会自动给你过滤,然后烧开,前后也就一分钟的光景,就能用上放心的过滤沸水,泡茶冲咖啡非常方便,当然像这样用开水和个面什么的也是方便的很,不用特意烧开水。上班族最缺少的就是时间,所以对于这样方便生活的小家电,我向来不吝啬,喜欢就买,它们也确实方便了我的生活,让我节省了很多时间。

黏食控不能错过的美味——紫薯糍粑粑

其实这个糍粑粑可以变换成多种形态,多放点油炸出来就是紫薯油炸糕,或者包好以后不拍成饼,直接滚上芝麻放油锅里炸熟,就是麻团;也可以包的小一点,放锅里煮熟,就是紫薯馅的汤圆,想怎么吃就怎么吃吧,怎么都好吃!

黏食控不能错过的美味——紫薯糍粑粑



黏食控不能错过的美味——紫薯糍粑粑


                                       
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