红酒黑椒牛排——自制甜蜜情人节大餐（含布朗基础汁与红酒汁做法）

98gyhuvzg9 · 发表于 2015-4-14 10:44:07

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一晃又一个月过去了，这段时间起起伏伏，跌跌撞撞一直无暇顾及做美食，回眼望去我这几个月来说的最多的话好像就是这个，如今总算是风雨过后，休憩下来，不再终日不安，不再忙于工作，生活有条不紊，一切等待慢慢恢复！还记得上月生日时蓬蓬送我的锅，心里感激，眼看要到情人节，我这老夫老妻的只想趁着这个节日好好表达下自个儿心意，想去网上订购澳洲和牛牛排，临下订单前多了个心眼，问了下客服同城第二天是否可以到，答曰有3-4天的送货期，顿时让我死了这花大价钱买澳洲牛排的念头，寻思着下了班去趟超市，记得上次录节目前买的那盘牛肉还是很不错的！于是到了下班点，在无数同事惊讶着心心念着“这家伙怎么那么快就闪人了”的眼神与唏嘘中逃离了办公室，好在买到了心爱的牛排，只是做布朗汁的牛腿骨没有，寻来寻去，心想买了牛排不能随便买个烤肉汁就那么过去了，一狠心，我买了羊腿骨...我虽然不知道牛腿骨做出的味道如何，我却知道羊腿骨做出的布朗汁味道一样很好很好！这道牛排餐，我用了两个晚上才算做完，总算赶在情人节前请他吃到，呜呼呜呼。。。

一、布朗汁：原料：羊腿骨500克，紫洋葱1个，胡萝卜2根，西芹2根；配料：番茄酱200克，红酒300ml，热水2500ml，面粉100克，香叶5片，黑胡椒粒10克；
做法：1、羊腿骨买前请商家代为切段，蔬菜全部洗净切成3cm左右的块，与羊腿骨一起放入烤盘，撒上面粉，180度烤1.5小时；2、锅中中火烧热油，放入烤好的原料翻炒后加入香叶、黑胡椒粒和番茄酱炒匀后，加入热水和红酒至少煮至2-2.5个小时，汤汁浓稠后关火，滤掉其他食物取出汤汁即可。

二、牛排做法原料：牛排2块，黑胡椒10克，盐20克，橄榄油60ml做法：1、由于我买的是现成切好的牛排，所以省去了自己切的时间，牛排厚度约2cm，将牛排洗净后，用纸巾将水分去除，2、将黑胡椒碎和盐均匀的抹在两块牛排上腌上半小时以上，3、取一只平底锅，倒入30ml橄榄油，待油热后小心放入牛排，逐步将两面煎好后，放入预热好的烤箱中120度再烘烤10分钟即可。

三、配菜原料：土豆1大块，胡萝卜1大根，芦笋3根，盐3克；做法：1、土豆、胡萝卜去皮切滚刀块，芦笋去皮切成小段，2、锅中热水烧开，倒入先放入胡萝卜块，1分钟后放入土豆块，待两者快熟后最后放入芦笋，煮开后捞出沥干摆盘；四、红酒汁原料：黄油15克，紫洋葱1个，红酒汁100ml，布朗汁250ml；做法：1、紫洋葱去皮切成小碎钉备用，2、中火烧热平底锅，放入黄油，全化开后放入洋葱丁炒香，倒入红酒和布朗汁，转中小火煮至浓稠后关火，倒入盘中的牛排上即可。

[美食分享] 红酒黑椒牛排——自制甜蜜情人节大餐（含布朗基础汁与红酒汁做法）

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