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 很早就想做猪肉脯，觉得可能很麻烦，就一直拖着没做。这几天没有做蛋糕的材料了，就想着试试，不然也没啥可做的。 找个了方子，说做就动手啊，过程比预想的要简单。 只是用了冷冻的肉，做出来不鲜亮。幸亏没有按方子上放20克的酱油，不然就成了黑脸包公，其实现在也够黑的。分析原因，是压的太厚了，第二盘薄，烤出来颜色好多了。但是天阴了，光线不好，没有再拍。 材料：猪肉馅200克，生抽10克，白糖20克，料酒5克，黑胡椒粉5克，鸡精少许，蜂蜜水20克。 制作： 1，冷冻的肉馅，取出化冻。其实，真的不知道这肉馅的重量，目测200克吧。用刀剁上3、5分钟，成肉泥。加入所有调料，建议生抽不要加太多，不然发黑。顺一个方向搅拌均匀，待用。     2，抓一半的肉馅，放到刷了油的锡纸上。肉馅上盖保鲜膜，用擀面杖压薄。移到烤盘内，刷蜂蜜水，撒少许芝麻。烤箱170度烤20分钟，取出翻面，再刷一层蜂蜜水，撒芝麻，160度烤10分钟关火。     3，虽然烤盘并不大（15L的烤箱），但是肉脯缩水真的很严重，去掉烤焦的边角，只切了10小块。第一次烤的有些厚，晾透后挺好吃的。   超级啰嗦： 1，酱油类的调料不要放太多，烤出来容易发黑。 2，压的薄一些，烤出来颜色好。 3，烤箱是15L的，这些份量烤了两盘。 4，烤箱温度和时间仅供参考。
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发表于 2014-9-27 17:44:42
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